有些人只是不喜欢皮肤，而其他人则由于潜在的农药残留或蜡而将苹果皮排入下水道。 但是，如果不吃果皮，就会损失一些重要的营养。 如果将果皮扔到垃圾桶中，那么苹果的总纤维就会损失大约三分之一。 您还可以消除苹果的所有叶酸以及其大部分的维生素E和维生素K。
皮中发现纤维
吃苹果皮会得到两种类型的纤维-可溶性和不溶性，但总量的77％是不溶性的。 不溶性纤维通过与水结合并将消化废物推入大肠来防止便秘。 当可溶纤维在消化道中与水混合时会变成胶状。 它使您感到饱食，减慢营养吸收速度并防止血糖升高。 可溶性纤维还有助于降低胆固醇水平。 一个中等苹果的果皮含有1.3克总纤维。
营养物质和抗氧化类黄酮
果皮含有约72％的苹果抗氧化剂维生素E和可造骨的维生素K。皮肤还含有近一半的总铁和所有苹果的叶酸。 苹果会产生称为类黄酮的抗氧化剂，该类抗氧化剂会在破坏健康细胞之前中和称为自由基的不稳定分子。 Linus Pauling Institute称，类黄酮还可以预防心血管疾病并抑制癌细胞的生长。 果皮包含整个苹果中发现的约27.5％的类黄酮。
有关农药的担忧
苹果种植者使用各种农药，这引起人们对消耗残留在皮肤上的农药的担忧。 美国食品和药物管理局会在产品出厂前和市场上对其进行检查，以确保农药残留量处于或低于安全水平。 清洗水果可以去除大部分（但不一定全部）残留的农药。 如果您担心从苹果皮中摄入多少，请购买经过认证的有机苹果，这意味着它们是在没有人造农药的情况下种植的。
脱皮蜡
苹果产生的天然蜡涂层在果皮上呈粉状。 这种天然蜡可保护苹果吸收天然成分中的水分。 根据2012年6月发行的“ PLoS One”中的一篇文章，蜡还含有一种称为熊果酸的有益物质，该物质可刺激实验小鼠的肌肉生长和体重减轻。 收获后，有时会应用少量额外的蜡以延长储存时间。 蜡可以安全食用，但残留的农药可能会被困在蜡的下面，因此请清洗苹果以除去果皮中的污染物。
正确清洁
不要用肥皂清洗苹果，因为清洁剂会被果皮吸收。 您也不应在水槽或一碗水中清洗苹果，因为污染物可能会在水中扩散。 通过将苹果在冷水中冲洗并用干净的毛巾或纸巾将其擦干，可以除去大部分蜡和残留物。 如果需要，请用软布或蔬菜刷轻轻擦拭以擦去蜡。
