意大利陈年醋，香醋用途包括在沙拉酱中。 它的味道和对健康的益处（包括抗氧化剂质量）令人赞叹不已。 尽管其健康声称尚未得到医学证实，但在杂货店的货架上可以广泛使用香醋。
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香醋，传统上是意大利制造的，据称由于其有效成分包括多酚，微量营养素和其他生物活性化合物而具有健康益处。 尽管研究还没有定论，但食用香醋的潜在正面好处可能包括抗菌，抗糖尿病，抗氧化，抗肥胖和降压作用。
香醋的健康益处
香醋起源于意大利（该国仍生产大部分的香醋），它是用葡萄汁（新鲜碎葡萄汁，所有的皮，种子和茎）制成的。 将葡萄汁发酵成浓稠的深棕色液体，然后老化至少一个月，有时甚至更长。
香醋比其他醋（例如苹果酒或白醋）甜一些。 它通常用于色拉调味料，腌泡汁，细雨淋在烤蔬菜上或用作装饰。
2017年4月出版的《 食品化学期刊》上 的一篇文章详细介绍 了香醋和普通醋对健康的一些好处。 食醋含有多酚，微量营养素和其他生物活性化合物，导致它们产生抗微生物，抗糖尿病，抗氧化，抗肥胖和降压作用 。
2014年5月发表在 《食品科学杂志》上 的食醋评论指出，食醋具有更多的潜在益处，如抗菌活性，降血压，抗氧化活性，降低糖尿病的影响，预防心血管疾病和运动后增加活力。 有些人还认为，食用醋有助于减肥。
香醋的用途
令人惊讶的是，并非所有的香醋都是一样的。 来自意大利的传统香醋被贴上“ Aceto Balsamico Tradizionale”的标签，并贴有DOP印章，表明生产的产地和产地（意大利的Modena和Reggio Emilia）已得到验证。 这是已经老化12年或更长时间的昂贵材料。 应该少用它来装饰陈年的奶酪或新鲜的马苏里拉奶酪或烤蔬菜。
有更多的负担得起的，而陈年的则少了，意大利的醋也有生产，但也有可能来自美国。 （请注意，真正的香醋只能包含一种成分：葡萄）。 这是您要在色拉调味料或腌料中加入的醋。
香醋也可以在蔬菜上涂上油，然后再放入烤箱烤或作为鲑鱼的釉料。 您也可以将其还原成非常浓的糖浆，倒入一盘香草冰淇淋上。
与兼作家用清洁剂的白醋不同，香醋只能在准备食物时使用。 它可以为菜肴增添一丝甜味，这得益于其醇厚的风味。
香醋对健康的危害
使用过多的醋会产生一些负面影响。 作为一种局部应用，国家首都毒物中心告诫不要使用它来治疗伤口，并指出，它不能有效地抑制许多引起伤口感染的细菌的生长。
食用香醋的副作用可能包括醋中的酸腐蚀牙齿珐琅质。 人们认为酸性食物或醋等液体会加剧胃酸反流。 如果您大量喝纯正的黑醋，您的喉咙可能会发炎，并可能引起胃痛。 喝太多醋的另一个副作用是，它可能引起或加重恶心。
如果醋溅入您的眼睛，可能会非常痛苦。 可能会出现刺激和发红，以及角膜损伤。 如果您的眼睛沾了香醋，则应立即用室温水彻底清洗眼睛。
