以牛排命名的猪排的趋势可能会在肉店柜台引起轻微的混乱。 但是，在厨房柜台准备食物时，没有发生任何变化。 举例来说，肋眼猪排只是具有较高名称的基本肋骨猪排。
有时这些猪排甚至被称为猪肋眼牛排。 无论您选择哪种烹饪方法来烹制这些嫩排骨，始终要确保猪肉达到145华氏度的内部温度以杀死有害细菌，并在食用前按照营养与营养学研究院的建议休息三分钟。
使用煎锅
猪肋眼食谱的基本煎制方法是在调成中火的重底油锅中烹饪调味的排骨。 在锅中移动核眼，使其煮熟时至少转动一次。 猪肉每边应该花三分钟左右。
如果要使用同一平底锅将其他成分（例如酒浸的蘑菇或褐梨）炒到肋眼上，则在烹制馅料时将猪肉保持在多汁的铝箔下面。
在果汁中炖
炖基本上可以让您在自己的酱汁中煮猪排，使其充满风味和水分。 首先在加热的油锅中烤肋眼。 当两面都煮约四分钟时，从锅中取出排骨和大部分多余的脂肪。
将大约1杯烹饪液（例如啤酒，葡萄酒，鸡汤或苹果酒）倒入锅中。 将排骨放入液体中，再炖约五分钟左右。 要将蒸煮液转换成酱汁，请在中火煮沸时将排骨在盘子上保持温暖，直到煮沸的液汁减半。
小费
剩下的肋眼猪排可以再吃一顿。 将猪肉冷藏在40华氏度或更低的温度下，并在三到五天内食用。 或按照美国农业部食品安全与检验局的建议在零度下冻结四到六个月。
烤你的肋眼猪排
在烤肋眼猪排之前，先将其注入风味，然后将其腌制一夜使其嫩化。 每四个印章使用约1杯液体。 尝试混合液体，例如橄榄油和红酒醋，或果汁，花生油和酱油。
加入补充药草和香料。 准备好木炭或燃气烧烤架后，用直接加热在两侧将猪排烧一下，然后将它们移到烧烤架的较冷位置。 每边再煮至少三分钟的罗纹眼。
让他们酥脆
如果您先面包和烤熟，嫩烤的猪排就会开始美味。 一种基本的面包屑制作技术包括：将排骨撒上面粉，将其浸入打好的鸡蛋中，然后将其撒入一碗面包屑中，将其与干草药和帕玛森芝士混合在一起。
用中火在煎锅中将印章烤成褐色，每侧两分钟后，将印章放入预热至425 F的烤箱中。印章将变脆并在约20分钟内完全煮熟。
警告
根据猪肉的颜色来判断猪肉是否“熟”是不安全的。 始终按照合作社扩展系统的建议，使用已校准的温度计检查内部温度。
