牛肉心像其他牛排一样是一块肌肉，但是它的密度更高，营养成分和蛋白质含量更高。 牛肉心含有所有必需氨基酸，锌，硒和磷。 它的弹性蛋白和胶原蛋白比其他肉类高出一倍以上，并且是辅酶Q10（也称为CoQ10）的高度浓缩来源。 MayoClinic.com建议选择草食牛肉而不是谷物食牛肉，因为它可能含有较高水平的omega-3脂肪酸。
传统饮食
肝脏，大脑，肾脏和心脏等器官肉通常是传统饮食的一部分。 苏格兰羊杂碎是由磨碎的器官肉和谷物混合制成的，然后塞入胃里衬里煮熟。 用胸腺制成的肉酱，肝肠，香肠和甜面包已成为世界各地不同饮食文化的一部分。
X因素
营养和身体退化的作者韦斯顿·A·普莱斯（Weston A. Price）推测，器官肉中存在脂溶性维生素，可作为吸收维生素的催化剂。 价格比维生素A或D更强大，普莱斯称这种维生素为“活化剂X”。 在他对土著饮食文化的研究中，他发现每个群体都有一些被认为是神圣的食物。 他指出，所有狩猎者和采集者部落都会吃掉任何被杀死的动物的器官，而且通常都是原始的。
辅酶Q10
牛肉心是辅酶Q10的丰富来源，被称为CoQ10。 根据马里兰大学医学中心的数据，辅酶Q10可以提高您的能量水平，对您的免疫系统至关重要，并且可以作为抗氧化剂-对抗破坏DNA的自由基。
辅酶Q10还可预防血凝块形成，降低血压，减少肺部积液和腿部肿胀，使其成为预防心脏病和心力衰竭的重要帮助。
胶原蛋白和弹性蛋白
胶原蛋白是一种蛋白质，存在于皮肤的真皮层或中层。 充足的胶原蛋白可以使您的皮肤年轻，水嫩，防止细纹和皱纹。 皮肤中的胶原蛋白比其他任何类型的蛋白质都要多。
弹性蛋白是真皮中的另一种蛋白质，负责赋予皮肤结构。 弹性蛋白太少会导致皱纹和下垂。 牛肉心是胶原蛋白和弹性蛋白的极佳来源。
营养概述
牛肉心可以成为饮食中健康的一部分。 4盎司 一份仅含130卡路里，其中80卡路里来自20克蛋白质，而35卡路里来自5克脂肪。 牛肉心还含有几种B族维生素，番茄红素，铁，磷，钾，钠，硒和锌。
