当前，很难找到不含叶酸的早餐谷物。 叶酸也被称为叶酸，它是维生素B9的天然形式-天然存在于食物中的水溶性维生素。 叶酸是一种补充形式，自1998年以来已添加到食品中。
为了帮助预防神经管缺陷，做出了用叶酸强化谷物和面包产品的决定。 哈佛大学健康学院解释说，叶酸比食品中的叶酸吸收率高出85％。 疾病控制中心断言，谷物产品中的叶酸强化可帮助每年预防1300例神经管缺陷。
为什么要避免叶酸？
由于最近有人担心叶酸的摄入与自闭症谱系障碍有关，因此有人寻求不含叶酸的食物。 2017年11月在《 大脑科学》 杂志上的一篇评论讨论了这个问题。 有研究表明，补充叶酸可降低自闭症谱系障碍的风险，而另一些研究则表明，从强化食品中摄入叶酸且血液中未代谢叶酸的母亲的孩子，其神经认知发育受到了阻碍。
2017年的审查得出结论，尽管补充建议的每日津贴（RDA）对于预防神经管缺陷甚至在预防自闭症谱系方面非常有益，但摄入比RDA摄入更多的叶酸可能会导致该病的流行。 研究作者建议进行进一步的研究。
CDC解释说，食用强化食品和维生素补充剂或两者合用的叶酸的人血液中可能含有未代谢的叶酸。 但是，他们还认为未代谢的叶酸不会引起任何健康问题。
叶酸食品清单
海鲜，肉，猪肉，家禽，糖果和甜点都不含叶酸。 2019年5月 在《营养的当前发展》上 发表的一篇文章说，大多数无麸质谷物产品都不包含强化的叶酸。 因此，如果您需要不含叶酸的谷物早餐或不含叶酸的面包，则不含麸质的产品可能会为您提供这种选择。
大量的科学证据，以及疾病预防控制中心，哈佛卫生和其他卫生当局都同意，在怀孕期间获得建议的每日维生素B9摄入量对于预防神经管缺陷（例如婴儿的脊柱裂和无脑）至关重要。 疾病预防控制中心建议每天服用400微克叶酸。 如果您想从食物中获取叶酸，则有很多可用的方法。
叶酸含量高的食物包括毛豆（每杯482微克），葛根（每杯405微克），罗马豆（每杯366微克），小扁豆（每杯358微克），黑眼豌豆（每杯355微克） ，羊肝（3盎司中为340微克），绿豆（每杯221微克），斑豆（每杯294微克）和鹰嘴豆（每杯282微克）。
