玉米是一种非常特殊的食物，不仅属于一种食物，而且属于两种食物。 您用玉米棒吃的谷粒被归类为蔬菜，但是如果您将这些谷粒干燥并放入爆米花中，则被认为是谷物。 玉米还是营养强国，富含抗氧化剂和纤维。 如果您正在寻找一种黄色或白色蔬菜来补充您的素菜彩虹，则玉米具有很大的营养价值。
常量营养素含量
与生白甜玉米相比，生黄甜玉米的营养成分略有不同。 对于每1杯黄玉米或白玉米，其营养价值为：
- 热量：黄玉米125； 白玉米132
- 蛋白质：黄色玉米4.7克； 白玉米5克
- 碳水化合物：黄色玉米27克； 白玉米29克
- 总脂肪：黄玉米2克； 白玉米1.8克
关于转基因生物
您在杂货店和农贸市场中发现的某些玉米可能是经过基因改造的，这意味着该玉米经过了基因改造，可以抵抗除草剂并制造自己的杀虫剂。 人们对食用转基因食品的主要担忧包括对该基因的过敏反应，该基因从转基因食品向您身体的转移以及该转基因向其他农作物的转移。 您可以通过购买有机玉米和玉米产品来避免转基因玉米。
：避免转基因生物的6个理由
改善血压
吃玉米可能有助于降低血压。 一杯黄玉米含有392毫克的钾，一杯白玉米含有416毫克。 在饮食中摄取更多的钾可通过降低钠的影响来改善血压。 如果您患有高血压，钾的摄入量越高，血压下降的幅度就越大。
美国心脏协会建议每天服用4700毫克钾。 吃黄色或白色的玉米可以帮助您满足日常需求。 但是，吃高钾食物并不适合所有人，尤其是老年人和患有肾脏疾病的人。 如果不确定钾的需求量，请咨询医生。
富含抗氧化剂
像其他蔬菜一样，玉米可以帮助您抵抗破坏细胞的自由基，这些自由基是人体化学过程的天然副产品，例如新陈代谢或暴露于环境污染物。
抗氧化剂对您的免疫系统很重要，有助于降低患心脏病，癌症和其他慢性疾病的风险。 玉米是比小麦，大米或燕麦更好的抗氧化剂来源。 玉米中发现的抗氧化剂包括类胡萝卜素，维生素C和维生素E。
：一天多少抗氧化剂？
对你的眼睛好
玉米含有对您的眼睛特别有益的类胡萝卜素：叶黄素和玉米黄质。 叶黄素和玉米黄质作为抗氧化剂，可以保护眼睛中的健康细胞免受高能蓝光的伤害。
美国验光协会报道，抗氧化剂叶黄素和玉米黄质可能有助于保护您免受慢性眼病的困扰，例如黄斑变性和白内障，建议您食用富含这些营养素的食物，例如玉米。
缓解便秘
1杯黄色玉米纤维含2.9克纤维，同样的白玉米纤维含4.2克纤维。 玉米中的大部分纤维是不溶性纤维。 不溶性纤维不会被胃肠液溶解，并且保持不变。
纤维会增加粪便的体积，除了有助于消除体内毒素外，还可以帮助预防便秘和痔疮。 因为不被消化，所以不溶性纤维不包含任何卡路里。
