在寻找比平时最喜欢的饮食更健康的替代品时，清理饮食很容易导致您尝试使用异国风情的食物。 有时您会遇到希腊酸奶之类的东西，它是任何营养计划中的一种多功能且有价值的补充。 在其他时候，您会发现诸如酥油（无水黄油）之类的东西，它虽然美味又用途广泛，但只是另一种形式的脂肪。 像任何脂肪一样，少量也可以，但是脂肪正在发胖。 酥油是一种特别难以理解的脂肪。
酥油
酥油基本上只是澄清的黄油。 加热黄油，直到牛奶固体落到锅底，然后将透明液体撇去，然后将固体弃掉。 所得的油也称为黄油油，由于不含牛奶固体，因此能够承受更高的温度而不会焦化，因此通常用于需要高温灼烧和炒制的美食，特别是印度美食。 酥油中存在的胆固醇氧化物被认为是印度人口中动脉粥样硬化高发的原因。
卡路里
乍看之下，从热量的角度来看，酥油看起来并没有那么不健康。 一汤匙的热量为112卡，橄榄油为119卡，菜籽油为124卡。 但是普通黄油每汤匙只有102卡路里-这表明从黄油中除去牛奶中的固体基本上会将脂肪凝结成较小的包装，将其转变为热量更高的油。 酥油和其他烹饪脂肪之间的卡路里差异并不大，但是如果反复使用，它将随着时间的推移加起来。
脂肪
油是脂肪，纯净而简单。 对于某些形式的烹饪，必须润滑平底锅并为食物添加水分，适度的脂肪对您有益。 饱和脂肪是问题所在，它会导致心脏病。 饱和脂肪在室温下为固体，因此很容易看到，每汤匙11.5克脂肪中有7种以上的黄油饱和。 由于酥油是液体，因此您希望酥油的含量更低，但每汤匙酥油不仅具有12.72克的总脂肪，其中7.9饱和。 另一方面，橄榄油和低芥酸菜子油中的脂肪总量约为12至13克，而饱和脂肪则仅为约1或2克。
胆固醇
胆固醇是蜡状脂肪，如果不注意的话，会在动脉中积聚并引起堵塞。 这是一种脂肪，黄油中有很多-准确地说，每汤匙31毫克。 黄油的脂肪更高，更浓缩的后代，酥油每汤匙含33毫克。 橄榄油和低芥酸菜子油都不含胆固醇。 因此，尽管酥油具有提供高烟点脆嫩香煎的优势，但与其他替代品相比，酥油还具有更多的脂肪和胆固醇。 任何脂肪都可以使人发胖，但是酥油或任何黄油产品也可能导致心脏病。
