美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）称，铁是人体必需的维生素，它负责将氧气输送到全身。 膳食铁有两种类型：血红素铁和非血红素铁。 血红素铁仅存在于肉，鱼和家禽中，而非血红素铁主要存在于水果，蔬菜，干豆，坚果和谷物产品中。 当由于怀孕，失血，低铁饮食或人体对铁的吸收不良而导致红细胞中铁含量不足时，就会发生缺铁性贫血。 知道哪些食物会抑制铁质，可以帮助保持身体有效运转。
鸡蛋和铁
鸡蛋是铁吸收的常见抑制剂。 鸡蛋中含有磷素，一种将铁分子结合在一起并阻止人体从食物中吸收铁的蛋白质化合物。 根据铁症研究所的数据，一个煮鸡蛋可以使铁的吸收减少多达28％。
富含钙的食物
牛奶也可以作为铁吸收的抑制剂，可能会影响您的铁含量。 牛奶含有钙，钙是必需的矿物质，并且是抑制非血红素和血红素铁吸收的唯一已知物质。 一杯牛奶含有约300毫克的钙。 摄入少于50 mg的钙对铁的吸收几乎没有或没有影响，但是每天摄入300至600 mg钙可以抑制血红素铁和非血红素铁的吸收。 酸奶，奶酪，沙丁鱼，鲑鱼罐头，豆腐，西兰花，杏仁，无花果，萝卜青菜和大黄中也可以找到大量的钙。
草酸盐含量高的食物
富含多酚的食物
可可和咖啡是可以抑制体内铁吸收的食物来源。 这些食物来源含有多酚或酚类化合物，抗氧化剂可帮助清除体内有害的自由漂浮细胞，这意味着早晨喝咖啡可以抑制铁。 根据铁症研究所的数据，可可可抑制体内90％的铁吸收，而一杯咖啡则可抑制60％的铁吸收。 在苹果，薄荷和一些凉茶，香料，核桃，黑莓，覆盆子和蓝莓中也可以发现酚酸。 重要的是要注意，这些食物不应在您的主要含铁高餐之前或之后的两个小时食用。
植酸盐含量高的食物
核桃可以减少人体从富含铁的食物中吸收的铁量。 核桃含有肌醇六磷酸-在大豆蛋白和纤维中发现的化合物。 即使是低水平的肌醇六磷酸，也会对人体从食物中吸收铁的能力产生强烈的抑制作用。 根据铁症研究所的数据，肌醇六磷酸可以使食物中铁的吸收减少大约50％至65％。 杏仁，芝麻，干豆，扁豆，豌豆，谷物和全谷类中也可以找到植酸盐。
