老生菜和食物中毒之间没有明确的联系，但不要吃粘糊糊，有臭味或过期时间过长的生菜-吃过期的食物会使您生病。 如果您非常担心食源性疾病，请跳过生蔬菜，彻底煮熟所有食用的农产品。
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过期的生菜，枯萎，粘糊糊或难闻的气味都应扔掉，因为食用过期的食物会使您不适。 如果看起来不合适，请不要食用。
食用生菜与食品安全
根据疾病预防控制中心的数据，生菜和豆芽是大肠杆菌的常见来源，大肠杆菌是一种导致食物中毒的细菌。 大肠杆菌感染的常见症状包括腹泻，严重的胃痉挛，呕吐和发烧。 人们通常在食用受污染的食物后三到四天出现症状，并在五到七天内感觉良好。
您可以遵循FDA的食品安全指南，减少发生食源性疾病的风险。 确保保持手，器皿和食物准备表面的清洁。 务必在流水下冲洗新鲜的水果和蔬菜，并使用干净的刷子擦拭产品。
另一个重要的食品安全规则是使生肉和海鲜远离新鲜农产品，尤其是您计划不先烹饪就可以食用的任何食物。 确保将食物与生肉和海鲜妥善存放在防漏容器中，以免造成污染。
莴苣和食物中毒
专家说，棕色生菜和食物中毒风险之间没有直接联系。 伯克利健康中心（Berkeley Wellness）解释说，莴苣叶片被挫伤或割伤后会变成棕色，因为暴露在空气中会触发氧化。 根据加州大学全州IPM计划，莴苣褐变的另一个原因是烙铁，通常与快速生长或土壤水分胁迫有关。
生菜上的褐色或黑色斑点也可能是由称为赤褐色斑点的过程引起的。 当生菜暴露于低浓度的乙烯（一种以气体形式释放的植物激素）时，就会发生这种情况。 暴露于乙烯会触发酚类化合物的产生，从而在生菜上产生褐色或黑色斑点。
幸运的是，赤褐色斑点纯粹是一个化妆品问题。 但是，如果生菜上的褐色或黑色斑点伴随着奇怪的气味或质地，使您认为问题不只是赤褐色斑点，那么最好扔掉该生菜而不是食用它。
粉色生菜呢？
粉红色的生菜与所谓的粉红色肋骨相关联，这是指生菜头的“肋骨”从白色变为粉红色。 2017年8月发表在Euphytica上的一项研究解释说，当生菜“过熟”或高温存储时，可能会发生这种情况。 只要绿色仍然新鲜，就可以安全食用粉红色的生菜。
如果您的生菜在任何时候变了颜色而让您担心，只需将沙拉叶扔掉即可。 您可以将生菜添加到堆肥中，以减少厨房浪费。
