干燥带来了西红柿的天然甜味，晒干的西红柿为各种菜肴增添了浓郁的风味。 您可以在许多杂货店找到它们，也可以在家中制作它们，方法是在粗棉布下在阳光下晒干它们，或在烤箱中以低火烘烤它们。 晒干的西红柿除了具有美学优势外，还是多种营养素的极好来源，而且由于其营养成分，它们还具有一系列健康益处。
卡路里和常量营养素
晒干的西红柿含有适量的卡路里-每杯139卡路里，或2000卡路里饮食中卡路里的7％。 每份包含30克的总碳水化合物，包括6.6克的膳食纤维，分别是女性和男性建议的每日纤维摄入量的26％和17％。 这种纤维增强了消化系统的健康，有助于防止令人不适的便秘，并帮助您感到饱腹。 一杯晒干的西红柿还提供7.6克蛋白质和1.6克脂肪。
矿物质含量
晒干的西红柿是极好的矿物质来源，尤其是钾和镁。 钾可帮助您的神经沟通并调节您的电解质平衡，而镁则可保持骨骼健康，并有助于产生能量。 1杯晒干的番茄可提供105毫克的镁-分别是建议的男性和女性每日建议摄入量的33％和25％-以及1, 850毫克的钾，或建议每日摄入量的39％。 食用晒干的西红柿还可以增加铁，锰，铜和磷的摄入量。
维生素含量
在饮食中添加晒干的番茄作为维生素的来源，尤其是维生素K和烟酸。 维生素K帮助您的身体维持矿化的骨组织，并在血凝块形成中起重要作用，而烟酸支持您的新陈代谢并有助于健康的脑部功能。 妇女每天需要90毫克维生素K和14毫克烟酸，而男人则需要125毫克维生素K和16毫克烟酸。 1杯晒干的番茄可提供4.9毫克的烟酸和23毫克的维生素K。它们还含有适量的其他维生素，包括C，A，B-5和B-9。
服务提示和建议
晒干西红柿的浓郁风味使它们成为三明治和包装纸中令人欢迎的附加成分。 将它们直接添加到您的三明治中，或将其与帕尔马干酪和少量橄榄油混合，制成番茄干。 将晒干的番茄混入比萨酱中以获得更浓的番茄风味，或者将晒干的番茄，番茄罐头，橄榄油和罗勒原浆制成新鲜的意大利面酱。 如果您喜欢冒险，可以将晒干的番茄和黑橄榄腌制在橙汁和香醋的混合物中，以健康而美味的开胃菜。
