大豆是蛋白质和食用油的来源，是豌豆家族的一员，植物名称为Glycine max。 它提供最大量的植物蛋白，包括人体无法制造的所有必需氨基酸。 今天，数亿人依靠大豆获得良好的营养。 大豆蛋白还被认为对心脏病，癌症，糖尿病和骨骼健康具有潜在的益处。 但是，您不应该与医生交谈就不要大量食用大豆，因为大豆中可能含有某些会触发副作用的生物活性分子，例如痛风。
大豆成分
大豆是蛋白质，纤维，多不饱和脂肪酸，维生素和矿物质的重要来源。 大豆油是一种从大豆中获得的植物油，其中包含两种必需脂肪酸-亚油酸和亚麻酸。 它们不是在您体内产生的，因此您必须从外部食物中获取它们。 大豆缺乏复杂的碳水化合物（植物中的一种糖形式），因此它是糖尿病患者的营养来源。 大豆中的非营养性化合物，包括白藜芦醇，植物甾醇和异黄酮，已经针对多种健康状况进行了科学研究。
痛风
痛风是一种痛苦的关节炎疾病，是由于尿酸晶体在关节软骨中积聚所致。 尿酸是嘌呤的分解产物，嘌呤是人体中天然存在的化合物，尤其是诸如肉，禽，蛋和大豆等食物。 它在人体中没有任何功能。 尿液中多余的尿酸被消除。 但是，肾脏无法完全滤除尿酸过剩。 结果，它在关节液中形成微小的锯齿状晶体，引起疼痛，发炎和肿胀。
大豆和痛风
痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的一种代谢性疾病。 您的身体主要从食物中获取嘌呤。 大量摄入含嘌呤的食物会增加您的尿酸水平，并使您的痛风恶化。 通常建议患有痛风的人必须将嘌呤含量低的食物摄入量保持较高。 大豆含有适量的嘌呤。 因此，食用大量的大豆制品会增加痛风的风险。
其他副作用
大豆的其他主要副作用与甲状腺疾病有关。 大豆异黄酮是具有抗氧化剂和雌激素作用的化合物，可能会阻碍甲状腺激素的生物合成。 因为甲状腺激素是能量产生，生长和代谢所必需的，所以循环甲状腺激素水平低会导致身体功能“减慢”。 因此，甲状腺功能已经受损的人应避免使用大豆制品。 一小部分人对大豆过敏，因此如果您要在饮食中添加大量大豆，可以安全地咨询医生。 常见的大豆过敏症状包括口腔和咽喉肿胀和瘙痒，呼吸困难，鼻塞，喘息，心跳加快，头晕和血压降低。
