猪排曾经有足够的脂肪，可以单独在煎锅中油炸。 如今，猪的饲养是如此瘦弱，以至于传统方法可能会产生可怕的结果：肉像鞋革一样坚韧而开胃。 为了避免这种灾难，使猪肉腌制的古老技术已经重新流行，因此，当肉进入到肉鸡下面或在烤架上时，肉保持湿润和美味。
盐腌使猪排变嫩
首先，决定是否将猪排浸在盐水中以使肉变嫩和湿润。 要制成盐水，请准备调味料和盐水或其他液体的混合物，例如啤酒，苹果汁或葡萄酒。 使用食谱，这样一来，您就可以正确设定比例。 让猪排在足够大的塑料或玻璃容器中浸泡在盐水中两到三个小时。 不要过度用食盐，因为它会使肉变糊状，建议“新食物恋人的伴侣”的作者罗恩·赫伯斯特和莎朗·泰勒·赫伯斯特建议。 烧烤之前，用纸巾拍打排骨。
烤或烤
烧烤和烧烤基本相同； 区别在于热源是在肉上方（烧烤）还是在肉下方（烧烤）。 烤是日常进餐中最方便的选择，因为大多数烤箱都带有烤鸡。
预热烤盘
为了最好地烤猪排，国家猪肉局建议将烤盘预热。 热的表面将有助于灼伤肉的表面。 将猪肉和烤盘放在距热源约3至5英寸的地方。 然后烤至一侧变黄，将肉翻过来，另一侧变黄。
完成烹饪
当猪排的两面都变成棕色时，从烤箱中取出肉鸡并将其放在耐热表面上。 使用肉类温度计检查内部温度，如果猪排有骨头，请注意避免骨头。 猪肉的温度达到华氏145度时就可以食用。 上菜之前，让肉在铝箔帐篷下的盘子上搁置约三分钟。
