新鲜蔬菜汁是满足您日常蔬菜需求的健康选择。 给未加工的蔬菜榨汁时，您几乎会获得其所有天然营养素，包括抗氧化剂植物化学物质。 您还可以控制成分，从而避免在商业蔬菜汁中发现任何额外的甜味剂或添加剂。 但是，果汁有一个缺点：它不提供您从整个蔬菜中获得的纤维。
提高蔬菜摄入量
根据《 2010年美国人饮食指南》，大多数美国人每天吃1.6杯蔬菜，低于建议的每日素食摄入量2.5到3杯。 您可以通过榨汁新鲜蔬菜来填补这一空白，因为您可以创建一种饮料，其中所含蔬菜中的营养成分比通常吃新鲜或煮熟的蔬菜要多。 例如，要提取10盎司果汁，大约需要2杯包装好的菠菜，一个黄瓜和一根芹菜杆。
营养丰富的果汁
从原始蔬菜中提取的果汁保留了植物的有益维生素，矿物质和植物营养素。 实际上，根据斯坦福大学医学癌症研究所的数据，1杯胡萝卜汁所含的营养与您吃5杯切碎的胡萝卜所获得的营养相同。 蔬菜汁天然的热量和脂肪含量较低，但它们是钾，叶酸以及维生素A和C等营养素的重要来源。这些营养素除了维持正常的新陈代谢和能量外，还有助于降低血压，并可能降低您患上高血压的风险。心脏病。
缺乏纤维
当您将蔬菜放入榨汁机中时，机器会将果汁从果肉中分离出来，使果汁通过过滤器流出，从而除去果肉，这意味着您的果汁不含蔬菜的天然纤维。 纤维是日常饮食中必不可少的部分，因为它可使肠子保持规律，降低胆固醇并稳定血糖。 您可以将亚麻籽或奇亚籽添加到果汁中制成纤维。 您也可以回收提取的纤维，将其添加到果汁中或用于调味料，汤和肉饼中。
安全问题
新鲜蔬菜容易被土壤或水中存在的细菌污染。 您可以选择最新鲜的蔬菜，并在回家后立即冷藏，以降低污染物进入自制果汁的风险。 在榨汁蔬菜之前，请先用水冲洗蔬菜，然后使用刷子除去污垢，并切去皮肤和青肿的部位。 由于未经巴氏杀菌，自制的蔬菜汁很快变质。 如果可能，只榨取您将立即消耗的量的果汁，或立即将剩余的果汁存储在冰箱中。
