Mayocoba豆是南美产的中型象牙色豆。 也被称为Peruano豆，Azufrado豆，canario豆，maicoba或墨西哥黄豆，煮熟的mayocoba豆具有温和的风味和奶油质地。
豆类和豆类（例如蛋黄豆）可以在汤，炖菜，辣椒，沙拉或传统的西班牙菜中代替斑豆，cannellini或北方大豆。 根据美国农业部提供的营养信息，大多数豆类提供纤维，蛋白质，铁，甚至一些钙。
墨西哥罐头豆罐头中可能含有高浓度的钠-按照北达科他州立大学的建议，在食用或添加到其他菜肴之前，沥干并冲洗罐头豆。
美国心脏协会建议每日最大摄入钠2300毫克。 自己煮豆子可以控制钠含量以及成品豆子的质地。
烹饪Mayocoba豆
煮干的墨西哥五花豆需要几个简单的步骤，并需要最少的厨房设备，包括漏勺或过滤器，带紧盖的大汤锅和汤匙。
步骤1：冲洗Mayocoba豆
将干的墨西哥五味子豆放入漏勺或滤网中，除去所有的石头，碎片和变色或破碎的豆子。 在凉爽的流水中彻底冲洗豆子。
步骤2：加一些水
将豆放入大汤锅中。 根据密歇根州立大学的说法，添加足够的冷水将豆覆盖2到3英寸-干豆会在煮熟时吸收水。
第三步：煮豆
用高火将水烧开。 让豆子和水的混合物沸腾约两分钟。
步骤4：让Beans坐下
关掉暖气。 将汤锅的盖子放在适当的位置，让咖啡豆静置放置两个小时。
步骤5：小火煮小豆
将热量调高，然后将水烧开。 降低热量，使水缓慢沸腾。 调节锅盖，使其不完全覆盖锅。
步骤6：检查柔度
10至15分钟后，用勺子将一些墨西哥豆豆取出，并检查其是否柔软。 继续每隔10到15分钟检查一次豆子，直到达到所需的嫩度为止。
步骤7：排干豆子
排干蛋黄酱豆。 将它们添加到您喜欢的菜中，或在冷却后将其存储。
考虑这些技巧
要存储煮熟的蛋黄豌豆豆，请将它们用勺子塞入一个带盖的塑料容器中，并添加足够的烹饪水以覆盖豆子。
吃豆可能导致某些人肠胃胀气。 尝试按照Cleveland Clinic的建议，在煮豆之前丢弃浸泡水并添加淡水，以减少这种不良副作用。
您还可以使用非处方酶制剂来减少进食Mayocoba豆时的产气量。 克利夫兰诊所说，在某些亚洲文化中，煮豆子时会在水中添加一条海带（一种干海带），以使其更易消化。
