大豆卵磷脂是无麸质食品，因为它不是由小麦，黑麦或大麦制成的。 尽管大豆卵磷脂本身不包含麸质，但卵磷脂的添加剂也可能包含麸质。 消费者必须自己对成分和面筋含量进行研究，这有时会造成混淆。
FDA对大豆卵磷脂的定义
根据美国食品和药物管理局（FDA），卵磷脂来源于许多不同的植物来源，包括大豆。 卵磷脂通常以干燥的粒状形式存在，并用作乳化剂，稳定剂，分散助剂，附带的添加剂和烘烤食品的脱模剂。 根据FDA的规定，卵磷脂的使用量很少，很少超过最终食品重量的1％。 卵磷脂也作为营养补充剂销售。 USCode 321将大豆定义为八种主要食物过敏原之一，因此任何含有大豆的产品都必须贴上警告标签。
面筋不耐症
FDA已发布使用“无麸质”标签的指南。 为了按照FDA标准“不含麸质”，食品中不得含有任何小麦，黑麦，大麦或与这些谷物的任何杂种。 许多人患有面筋不耐症或乳糜泻，当食用面筋时会引起炎症细胞和抗体的产生。 由于这些敏感性，重要的是，那些对面筋不耐性的人要知道哪些产品含有面筋，以避免它们。 FDA目前不要求产品标明其面筋含量，因此任何“无面筋”标签目前都是自愿的。
大豆卵磷脂不含麸质
由于大豆卵磷脂是由大豆而不是小麦，大麦或黑麦制成的，因此根据FDA标准被视为“无麸质”。 UCCDC已在其网站上发布了无麸质食品和食品添加剂的清单。 大豆，大豆和豆腐在UCCDC网站上均被列为不含麸质。 卵磷脂在UCCDC网站上也被列为无麸质食品添加剂。 根据UCCDC清单，用于卵磷脂补充剂胶囊的明胶也不含麸质。
大豆卵磷脂营养补品
大豆卵磷脂营养补品作为胆碱和肌醇的天然来源销售，用于多种目的，例如改善心血管健康和支持大脑和神经功能。 一些卵磷脂补充剂包含其他成分，例如明胶和植物甘油。 含有其他成分的产品应贴上无麸质标签，以供那些不接受麸质的人使用。
