乳糖是牛奶糖； 您可以在喝牛奶或吃乳制品时随时食用。 要吸收其成分并将其用作能量，可以用乳糖酶（一种由消化道产生的酶）消化它。 乳糖酶与乳糖反应，将其分解为两个可以吸收的较小的糖分子。
乳糖
乳糖或牛奶糖的化学组成与蔗糖（食用糖）非常相似。 两者实际上具有相同的化学式。 他们都是C12H22O11。 但是，结构上的差异虽然很小，但在糖的口味和加工方面却有很大的不同。 蔗糖比乳糖甜得多。 此外，您还可以使用不同的消化酶消化乳糖和蔗糖。
乳糖酶和消化酶
消化过程是一个复杂的过程。 您可以仅使用酸（例如您的胃产生的胃酸）和水来分解大部分所吃的食物。 但是，此过程将非常缓慢。 为了加快步伐，您的身体依赖于许多不同的消化酶，这些酶可以帮助反应更快地发生。 酶具有非常强的反应特异性。 例如，乳糖酶只能作用于乳糖。
乳糖和乳糖酶反应
消化乳糖时发生的反应涉及将乳糖分解为两种成分，葡萄糖和半乳糖。 葡萄糖和半乳糖在乳糖分子中键合在一起，乳糖酶通过称为水解的机制协助分离它们，这意味着“用水分解”。 Drs。解释说，在乳糖中，水分子插入葡萄糖-半乳糖键的两端，向半乳糖中添加了氧气和氢，向葡萄糖中添加了氢气。 玛丽·坎贝尔和肖恩·法瑞尔在他们的书《生物化学》中。
注意事项
从技术上讲，乳糖酶不是乳糖水解反应中必需的反应物。 也就是说，在适当的条件下，即使不存在乳糖酶，乳糖也会在水中分解。 但是，由于该反应在通常情况下发生得如此缓慢，因此乳糖酶对于人体中乳糖的消化至关重要-如果您摄入的乳糖到达大肠的时间只有很小一部分会被消化并吸收没有乳糖酶来加速反应。
