豆eh具有坚果味和紧实的质地，它是由被压成块的发酵大豆制成的，可以在各种菜肴中很好地使用。 定期吃大豆食品可能会带来一些健康益处，包括降低罹患某些癌症的风险，但是哈佛大学公共卫生学院指出，其抗病潜力还需要进一步研究。 但是，豆eh可以使您的饮食更加健康，因为它富含蛋白质和其他营养成分，可以维持您的健康。
高蛋白质
在饮食中添加豆eh，以增加蛋白质摄入量。 根据美国农业部的数据，每1杯豆of中含有31克蛋白质，这是男性建议每日摄入量的55％，女性建议摄入量的67％。 坦佩（Tempeh）含有优质的完整蛋白质，并提供您必须从饮食中获取的所有氨基酸。 它的蛋白质含量可以帮助您维持肌肉组织，还可以使细胞发挥功能所需的酶。 Tempeh的蛋白质与蛋或肉等动物来源的蛋白质一样容易吸收和利用，因此特别适合素食和纯素食。
含铜和锰
在您的饮食中添加豆eh，您还将消耗更多的铜和锰。 单份豆可提供930微克铜或您整个建议的每日摄入量，以及2.2毫克锰，这比女性每日所需的1.8毫克和男性每日建议摄入量的96％还多。 两种矿物质均能促进胶原蛋白的合成，从而支持伤口愈合并增强组织强度。 豆temp中的锰还有助于清除大脑中的谷氨酸（一种神经毒素），而铜则可以促进大脑细胞之间的通讯。
核黄素和烟酸对代谢的支持
坦佩（Tempeh）的核黄素和烟酸含量也可以使您的饮食更加聪明。 它是核黄素的特别好来源，每份可提供0.6毫克，这是女性建议摄入量的55％，男性建议摄入量的46％。 坦佩（Tempeh）还提供大量烟酸-4.4毫克，分别是建议的男性和女性每日摄入量的31％和28％。 这两种维生素都会激活细胞代谢所需的酶。 核黄素还能滋养您的皮肤和眼睛，而烟酸有助于控制食欲。
注意事项
坦佩（Tempeh）的热量很高，每杯320卡路里。 每份包含18克总脂肪。 尽管这些脂肪大部分来自有益的多不饱和和单不饱和脂肪，但豆eh的高脂肪含量使其非常致密，这意味着您将在相对较小的份量中消耗大量卡路里。 监控您的份量大小，以免意外吃得过饱，这会导致体重随着时间的推移而增加。 坦佩每份还含有100毫克的异黄酮，这是一种植物营养素，化学结构类似于人的雌激素。 莱纳斯·鲍林研究所指出，尽管这些化合物具有一定的健康益处，例如对胆固醇的适度有益作用，但还需要更多的研究来确定它们对某些人（例如乳腺癌幸存者）是否安全。
