黑葡萄,天鹅绒般的颜色,可口的甜美多汁,可以新鲜或生食食用,以葡萄干或果汁的形式干燥。 黑色无核葡萄富含营养成分,在口味和质地上与红色或绿色葡萄相似,但由于其肤色,它们具有较高的抗氧化剂含量。 美国农业部建议,每天均衡饮食应有1到2杯和2杯水果,而食用黑葡萄将帮助您达到这一目标。
花青素
花青素是类黄酮化合物,可使黑葡萄具有深色。 水果越黑,花青素含量越高。 花青素是一种天然的抗氧化剂,可保护人体免受食物分解时产生的自由基的伤害,从而降低细胞受损和死亡的风险,并有可能减缓衰老过程。 2010年发表的《食品科学与技术年度评论》上的一项研究发现,花色苷可能有助于减少炎症和癌症活动,减轻糖尿病和控制肥胖。
多酚类
黑葡萄中也存在高浓度的多酚。 它是最广泛发现和消费的天然抗氧化剂之一,主要存在于水果和植物性饮料中,包括果汁和黑葡萄制成的红酒。 美国临床营养学会(American Society for Clinical Nutrition)在2005年的一份出版物中指出,多酚可预防心血管疾病,癌症和骨质疏松症。 它们还可以帮助预防神经退行性疾病和某些类型的糖尿病。 大多数研究是体外或动物实验,因此,该研究并非结论性的。
低血糖指数
根据《食品史》,黑葡萄的血糖指数低于其他葡萄。 尽管“哈佛健康出版物”将所有葡萄的平均GI称为59,但根据“食品史”,黑葡萄的GI为43至53。GI越低,食品对您的影响越小血糖和胰岛素水平。 这意味着葡萄不会导致您的血糖水平飙升,除了对糖尿病患者有危险之外,还可能导致能量升高和崩溃。
白藜芦醇含量
白藜芦醇是植物营养素,在包括黑葡萄在内的所有葡萄中都以高浓度存在。 天然抗氧化剂白藜芦醇可用于延长寿命并防止癌细胞的生长和发育。 但是该物质的大多数研究都是在酵母,昆虫和动物上进行的,因此人们尚不了解白藜芦醇对人类的作用。 一些科学家认为,红酒中白藜芦醇的含量可能使“法国悖论”成为可能-尽管典型的法国饮食中吸烟和饱和脂肪含量很高,但法国人的心血管疾病水平较低。