黑葡萄，天鹅绒般的颜色，可口的甜美多汁，可以新鲜或生食食用，以葡萄干或果汁的形式干燥。 黑色无核葡萄富含营养成分，在口味和质地上与红色或绿色葡萄相似，但由于其肤色，它们具有较高的抗氧化剂含量。 美国农业部建议，每天均衡饮食应有1到2杯和2杯水果，而食用黑葡萄将帮助您达到这一目标。
花青素
花青素是类黄酮化合物，可使黑葡萄具有深色。 水果越黑，花青素含量越高。 花青素是一种天然的抗氧化剂，可保护人体免受食物分解时产生的自由基的伤害，从而降低细胞受损和死亡的风险，并有可能减缓衰老过程。 2010年发表的《食品科学与技术年度评论》上的一项研究发现，花色苷可能有助于减少炎症和癌症活动，减轻糖尿病和控制肥胖。
多酚类
黑葡萄中也存在高浓度的多酚。 它是最广泛发现和消费的天然抗氧化剂之一，主要存在于水果和植物性饮料中，包括果汁和黑葡萄制成的红酒。 美国临床营养学会（American Society for Clinical Nutrition）在2005年的一份出版物中指出，多酚可预防心血管疾病，癌症和骨质疏松症。 它们还可以帮助预防神经退行性疾病和某些类型的糖尿病。 大多数研究是体外或动物实验，因此，该研究并非结论性的。
低血糖指数
根据《食品史》，黑葡萄的血糖指数低于其他葡萄。 尽管“哈佛健康出版物”将所有葡萄的平均GI称为59，但根据“食品史”，黑葡萄的GI为43至53。GI越低，食品对您的影响越小血糖和胰岛素水平。 这意味着葡萄不会导致您的血糖水平飙升，除了对糖尿病患者有危险之外，还可能导致能量升高和崩溃。
白藜芦醇含量
白藜芦醇是植物营养素，在包括黑葡萄在内的所有葡萄中都以高浓度存在。 天然抗氧化剂白藜芦醇可用于延长寿命并防止癌细胞的生长和发育。 但是该物质的大多数研究都是在酵母，昆虫和动物上进行的，因此人们尚不了解白藜芦醇对人类的作用。 一些科学家认为，红酒中白藜芦醇的含量可能使“法国悖论”成为可能-尽管典型的法国饮食中吸烟和饱和脂肪含量很高，但法国人的心血管疾病水平较低。
