茉莉花糙米是原产于泰国的长粒大米的一种，但是由于最近有关糙米营养价值的启示，它在世界各地越来越受欢迎。 它具有微妙的坚果风味和花香，是蔬菜或肉类油炸食品的绝佳补充，几乎可以作为任何餐点中的能量补充配菜，甚至可以单独食用。
布朗与白色
由于它是糙米，因此茉莉花糙米不会像白色糙米那样经历碾磨过程。 碾磨可除去谷粒中的稻壳并将糙米变成白色。 但是据营养和抗衰老医学专家迈克尔·林博士说，碾磨会大大改变大米的营养价值。 通过剥去稻壳，会损失宝贵的纤维和精油。
纤维，矿物质和精油
一杯茉莉花糙米比白米含有更多的纤维，矿物质和精油。 林博士说，糙米的膳食纤维是白米的3.5倍。 这很重要，因为纤维正在填充，并且可以帮助那些希望少吃的人早日感到饱足。 大米中的高含量精油还有助于减少体内高脂胆固醇，从而有助于降低胃肠道和心脏病的风险。
锰
茉莉花糙米是锰的重要来源。 只需一杯，便可以为您提供88％的每日建议锰值，而这种微量矿物质有助于从蛋白质和碳水化合物中产生能量。 锰还有助于体内脂肪酸的合成，从而促进中枢神经系统的健康并有助于产生良好的胆固醇。
全谷物和减肥
《美国临床营养学杂志》最近发表了一项研究，指出全麦摄入量与减肥成反比，每天三份全麦食品实际上有助于减少腹部脂肪。
糙米和硒
茉莉花糙米中的硒含量是结肠癌的关键驱避剂。 糙米的硒含量为每日建议值的27.3％，它提供了一种难以发现的矿物质，该矿物质也是一种抗氧化剂，有助于增强人体的免疫系统。 硒在甲状腺激素代谢中也起着关键作用。
卡路里和碳水化合物
在茉莉花糙米上食用的四分之一杯含有170卡路里的热量和35克的总碳水化合物。
