根据食品过敏与过敏反应网络网站的说法，奶油乳酪是一种牛奶产品，属于八种食物类别之一，可导致每10种食物过敏中的九种。 FAAN指出，大约有40名不到3岁的儿童对牛奶产品过敏。 西奈山医学院的Scott Sicherer博士说，其中15％的人仍然对生命过敏。
奶油芝士过敏原
根据美国农业部的国家营养数据库，每盎司1盎司的奶油干酪中含有1.68克牛奶蛋白。 两种牛奶蛋白是酪蛋白和乳清。 固体酪蛋白占牛奶体积的80％。 酪蛋白敏感性可能导致成人对奶油干酪的过敏反应。 西奈山医学院的一项研究发表于1999年4月的“临床和实验性过敏”，发现9岁以上的牛奶过敏儿童对酪蛋白的敏感性最高。
过敏反应
奶油奶酪的制造过程使用酶凝乳酶将酪蛋白和乳清蛋白分离，然后将其排干。 当免疫系统对剩余的酪蛋白作为传染性有机体发生错误反应时，就会对奶油干酪产生过敏反应。 该反应触发IgE（免疫球蛋白E）抗体的释放，该抗体特异性靶向错误识别的蛋白质。 它们刺激了包括组胺在内的过敏原化学物质的产生。 随后出现过敏症状，有时在几分钟之内。
病征
奶油干酪和其他牛奶过敏会产生一系列皮肤，呼吸道和消化道症状。 最轻微的反应会止于瘙痒或荨麻疹。 口腔肿胀，呼吸困难，喘息或鼻塞，恶心，呕吐或腹泻是更严重的症状。 威胁生命的反应是过敏反应。 这种全身性累累始于严重的面部瘙痒。 任其发展，它会导致喉咙肿胀，干扰呼吸和吞咽。 消化系统适应症是抽筋，呕吐和腹泻。 过敏反应的人经常因血压骤降而感到困惑或停电。 这种情况需要立即就医。
过敏反应与不耐受
尽管它们具有消化系统症状，但对奶油干酪的过敏反应和对干酪的不耐受性并不相同。 食物不耐受不是源于免疫系统反应。 这是由于无法消化乳糖乳糖所致。 典型的乳糖不耐症症状是恶心，气体，腹胀和腹泻。 作为高脂乳制品，奶油干酪很少引起严重的不耐受。
管理
防止对奶油干酪过敏的唯一方法是停止食用。 在一个大汤匙中，奶油芝士是一种最好的食物，很少食用，也要少量食用，其中脂肪约有5克（包括3克饱和脂肪）。 用低脂，豆腐为主的奶油奶酪替代品代替它。 牺牲真实的东西可能会花费您一些钙和维生素D。增加菠菜和西兰花的摄入量来代替它们。
