低碳水化合物减肥者因为淀粉含量高而避免食用土豆和谷物等食物。 事实证明，适量食用淀粉类食物可能会有一些好处，因为许多类型的淀粉对健康都有积极影响。 这些食物还含有其他重要营养素，例如纤维。
什么是淀粉类食品？
美国国家医学图书馆指出，碳水化合物有三种类型，即糖，纤维和淀粉。 从总碳水化合物含量中减去糖和纤维后，剩下的就是淀粉含量。 淀粉比例最大的食品通常被称为淀粉食品。
谷物（例如小麦和大米）和谷物产品居于淀粉类食品的首位。 白面包每片含14.3克总碳水化合物和11.9克淀粉。 全麦面包每片含13.7克总碳水化合物和10.4克淀粉。 一杯煮熟的糙米提供了44.5克的总碳水化合物，其中42.3克是淀粉，而一杯煮熟的白米饭提供了45.8克的总碳水化合物，其中43.8克是淀粉。
马铃薯是淀粉类蔬菜中最著名的成员。 每3.5盎司，煮的土豆含20.1克总碳水化合物和17.4克淀粉。 玉米中淀粉含量也很高，每杯20.9克。 豆子中也含有淀粉，一杯黑豆中也含有40.8克淀粉。
淀粉：好
淀粉的说唱不好，但这不是所有令人沮丧的消息。 碳水化合物是人体的主要能量来源。 根据2014年11月《 营养进步》的 评论，它们为所有生理活动提供燃料，并提供大脑运作所需的大部分能量 。
含有淀粉的全食通常也富含纤维。 膳食纤维是一种碳水化合物，但您的身体只能将其消化得很少，并且它对您的饮食贡献很少的卡路里。 然而，梅奥诊所表示，它有益于您的健康，有助于降低胆固醇，使肠蠕动正常化并降低患肠疾病的风险。
根据2019年1月在 《营养与代谢杂志》上 发表的一篇评论，纤维还可以通过使低热量食物更饱腹并延迟释放一种称为ghrelin的饥饿刺激激素来帮助减轻体重。
健康的淀粉包括含淀粉的蔬菜和粗粮。 这些食物富含纤维，维生素和矿物质。 由于它们的纤维含量，它们可以缓慢消化并为身体提供稳定的能量来源。 是的，即使马铃薯受到了很大的伤害，但仍然是复合碳水化合物的健康来源。
淀粉：坏蛋
精制和加工淀粉食品会对您的健康造成严重破坏。 例如，精制谷物，例如白面粉和白面包，在研磨过程中去除了大部分纤维，这使它们具有更光滑，更细的质地和更温和的风味。
由于纤维含量极低，它们会迅速消化并导致血糖升高。 这样可以立即提供能量，但是会很快耗尽，使您感到疲劳。 进食后不久您可能还会感到饥饿，这可能导致卡路里摄入增加和体重增加。
许多垃圾食品都含有淀粉质的简单碳水化合物，以及其他不健康的成分，例如饱和脂肪，过量的钠和添加的糖。 其中包括薯片，甜甜圈，含糖谷物和饼干。
选择淀粉类食品时，应选择未经加工的整体谷物和蔬菜。 检查营养成分，寻找高纤维，低糖的选择。 当受含淀粉的简单碳水化合物的诱惑时，可以吃一半的烤红薯或一片全麦面包。 确保坚持食用一种含大量碳水化合物的高热量碳水化合物。
