吃发霉的面包或其他食物可能很危险。 根据密歇根州立大学的数据，您可能正在摄入霉菌毒素或真菌毒素。 某些类型的霉菌会引起食物中毒，使您生病并导致胃痉挛，发烧，腹泻，呕吐和恶心。
面包模具的类型
不能保证面包上只有一个特定的链条或类型的霉菌生长。 美国真菌学会的微生物学家杰克逊·孔古（Jackson Kung'u）提到了很多人食用发霉的面包而生病或死于这种情况的案例。
根据在面包上生长的霉菌类型的不同，它可能含有坏疽性麦角菌病，消化性有毒阿鲁基亚病，水产沙丁鱼或黄曲霉病。 这些只是可以在面包上生长的细菌或真菌类型的几个例子。
当然，这并不意味着每个霉菌都是有害的。 卡门培尔青霉和罗氏青霉，镰刀镰刀菌，米曲霉和其他类型的霉菌被用作某些食品（例如奶酪）的食物培养物，并且无害。
霉菌如何传播
到面包上看到霉菌时，霉菌并不仅仅局限于可见的区域。 孔古（Kung'u）说，面包是多孔的，当您看到面包上发霉时，很可能整个面包或面包都被霉菌污染了。 为了使模具可见，必须存在大量的霉菌孢子。 霉菌倾向于在温暖，黑暗的地方或潮湿的地方生长。
避免食物中毒
根据面包上发霉的类型，可能会导致食物中毒或危险的食源性疾病。 这些食源性疾病中的某些疾病（例如沙门氏菌）可以治疗和治愈，而其他疾病（例如沙丁鱼）可以引起口腔，鼻子和喉咙刺激，并导致休克，出血，皮肤坏死和死亡。
如果呕吐物或粪便中有血液，持续超过三天的腹泻，发烧超过100.4 F，脱水（排尿减少，严重虚弱，头晕，口渴过多）或神经系统症状（包括刺痛或模糊），请就医。根据Mayo诊所的建议。
安全地存放面包
根据新墨西哥州立大学农业，消费者与环境科学学院的说法，面包应在食品储藏室或其他凉爽干燥的地方存放三到五天。 打开后，将其存放在密封的容器中。
避免吃任何对您的健康构成潜在风险或威胁的食物。 避免进食看起来发霉或过期的食物。 虽然并非所有霉菌都是有害的，但最好不要冒险。
