根据美国农业部的说法，南瓜的好处包括提供许多基本营养素，例如铁和钙以及维生素A和C。 南瓜含有碳水化合物，因此会增加血糖。
南瓜虽然未列入糖尿病超级食品的清单，但仍包含多种有助于最大程度降低其对血糖影响的物质，因此南瓜对糖尿病患者可能有益。
考虑来源
南瓜的营养成分取决于南瓜是新鲜的还是罐装的。 如果您自己烹饪并制成南瓜泥，与购买罐装南瓜泥相比，它的卡路里，碳水化合物和营养成分更少。
南瓜罐头原浆中的水分比新鲜南瓜汤少，而且浓缩程度更高。 根据Mayo诊所的说法，南瓜罐头产品（例如南瓜派罐头混合物）通常也含有糖。 购买此罐头食品时，请确保在标签上注明“ 100％南瓜”。
数碳水化合物
糖尿病人的碳水化合物含量为15克。 每杯捣碎，煮熟的新鲜南瓜含有12克碳水化合物，包括2.7克纤维，一杯罐装南瓜泥则含有22克碳水化合物，包括6克纤维。
该纤维的一部分由可溶性纤维组成，可减缓胃排空和糖分释放到您的血液中，从而更容易避免血糖水平升高。
糖尿病南瓜
得分高于70的食品比得分低于55的食品更有可能引起血糖升高。根据哈佛大学健康出版社的数据，南瓜的血糖指数得分为57到71。
另一个工具称为血糖负荷，它考虑到一份食物的碳水化合物含量以及血糖指数，低于10的分数被认为是低的。 根据《大脑食品》杂志的报道，使用此工具，南瓜不太可能引起血糖升高，因为它的血糖负荷很低。
审查研究结果
初步研究表明，南瓜可能对糖尿病患者有益。 根据 3 Biotech 杂志2017年7月发表的一篇文章，南瓜多糖被证明可以降低小鼠的血糖和胆固醇水平。 作者指出，这可能对将来的糖尿病治疗很有希望。
在《 欧洲药物和医学研究 》于2017年8月发表的一项针对12岁男性的案例研究中，在孩子两个月的日常饮食中添加南瓜可促进其血糖水平的轻度改善。
这组作者指出，南瓜具有一些可积极影响血糖水平的特性：发芽种子中的蛋白质，未发芽种子中的油和果肉中的多糖。
