以卡路里为热量，西兰花的营养价值很高。 哈佛健康报告说，这种蔬菜应该在所有保鲜盒中都可以使用。 但是专家指出，煮西兰花最有营养的方法是将其蒸熟。
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蒸花椰菜比煮沸或微波烘烤可以帮助保留更多的营养。 这种烹饪方法保留了其维生素C和抗氧化剂的水平。
蒸西兰花营养
蒸西兰花的营养几乎与原始版本相同。 根据美国农业部的数据，一杯切碎的原始西兰花可提供每日建议维生素A值的3％和每日建议维生素C摄入量的90％。 一杯生西兰花还可以提供少量的钙（约占每日价值的3％）和铁（占每日价值的4％）。
加利福尼亚乳业委员会指出，蒸西兰花可以保留几乎所有这些营养。 该委员会报告说，这种营养丰富的蔬菜中1杯具有与橙子一样多的维生素C。 通过蒸制，可以保留其营养价值。 另一方面，沸腾会导致水溶性营养素（例如维生素C，维生素B1和叶酸）渗入水中。
西兰花中的卡路里呢？ 美国农业部（USDA）报告说，一份1杯（原始）约有31卡路里，因此您可以吃很多，而不必担心腰围。 该蔬菜还提供建议的每日维生素K摄入量的77％，并且是烟酸，叶酸，维生素B6和钾的良好来源。 另外，它拥有钾的每日价值的8％和纤维的每日价值的9％。
西兰花没有很多碳水化合物，因此非常适合节食。 1杯生西兰花中只有6克碳水化合物，不到建议每日摄入量的2％。
新鲜或冷冻烹饪
新鲜的西兰花可以在冰箱中保存几天。 冷冻后，最好在冷冻后八至十个月内使用以保持其营养。 另外，请尽量不要煮熟。 此十字花科的蔬菜应保持绿色，而不会变成棕色。
哈佛大学健康学院建议切掉茎，将小花切成一口大小的碎片。 取茎，去皮，切碎。 将所有西兰花片放入一锅沸腾的水蒸笼中。 盖上锅盖煮五到六分钟直到嫩。 淋上细雨橄榄油和少许盐和胡椒粉，即可上菜。
西兰花作为健康食品
西兰花的营养价值很高。 这种十字花科的蔬菜含有丰富的抗氧化剂和植物营养素，可确保最佳健康。 保留了大部分营养的蒸花椰菜可以帮助您获得这些健康益处。
根据NC合作社扩展，花椰菜是每卡路里蔬菜中抗氧化剂含量最高的一种。 抗氧化剂可以对抗体内的自由基，从而导致炎症和疾病。 Penn Medicine报告说，这种绿色蔬菜是心血管的超级食品，具有许多营养益处。 它不仅有助于预防心脏病，还可以预防癌症。
根据加州乳业委员会的说法，将西兰花作为整体健康饮食的一部分可能会导致更好的消化，降低胆固醇水平和改善免疫功能。 其中一些有益的作用是由于其高含量的维生素，矿物质和纤维。 其他与萝卜硫烷有关，萝卜硫烷是在十字花科蔬菜中发现的一种含硫化合物。
在2018年9月的《 药物设计，开发和治疗 》杂志上发表了有关萝卜硫烷的先前研究的综述。 该化合物已显示出可抑制肿瘤的生长，并使晚期胰腺癌患者的癌细胞对药物治疗的反应更加敏感。
煮西兰花很容易
西兰花制作起来既快速又容易，其制备只需很少的设备。 您需要的是金属或木制的蒸笼，在任何一家超市都可以找到。
只需将篮子放在盛满水的锅中即可。 切开西兰花或打开一袋冷冻的小花，然后用沸水蒸。 将此蔬菜与超市的烤鸡肉配对，即可享用快速，营养丰富的饭菜。
这种富含维生素的食物也引起了研究人员的注意。 2012年12月，《 国际食品科技杂志》上 的一篇文章发现，蒸煮比煮沸更好，因为蒸煮有助于保留和增加使西兰花成为超级食品的萝卜硫素和抗氧化剂。
根据哈佛健康，有很多低热量的方法来调味蒸西兰花。 如上所述的毛毛雨橄榄油是一种。 您可以在上面榨些柠檬汁，再加一点盐和胡椒粉。 如果您更喜欢在蔬菜上涂黄油，则可以使用一茶匙黄油，还可以加一点柠檬，这样您仍然可以得到健康的蔬菜。
您可以将这种蒸过的纤维填充的素食主义者添加到煮熟的意大利面中，然后在上面磨碎一些帕尔马干酪，作为另一种健康餐食。 或者，将其加入煮熟的糙米中。
西兰花作为十字花科蔬菜
西兰花被描述为十字花科蔬菜。 据美国癌症研究所称，“十字花科”一词是由于这些蔬菜中出现了四瓣花，类似于十字形或十字花科。 其中一些具有“头”。 其他类似于西兰花的十字花科蔬菜包括抱子甘蓝，花椰菜，rapini，白菜和白萝卜。
所谓的“无头”十字花科蔬菜包括羽衣甘蓝和菠菜等深色绿叶蔬菜。 所有十字花科蔬菜都具有许多营养益处，这应该使您渴望将其添加到饮食中。 这些包括抗炎特性，引起了医学研究的关注。 所有人都富含纤维，卡路里含量低，这是另一个优点。
《 2015-2020年美国人饮食指南》建议成年人每周吃大约2到2 1/2杯半杯深绿色蔬菜，包括西兰花，这比目前美国成年人平均每杯1到1 1/2杯要多。吃。 每周只吃1杯蒸熟的西兰花会大大帮助您达到这些准则。
