吃蔬菜汤是每天吃蔬菜的好方法，但是要保持蔬菜中的碳水化合物含量低，请不要随意从架子上拿起任何旧汤。 商业制备的汤比使用新鲜蔬菜制成的自制汤含有更多的碳水化合物。 不过，请放心，基本的蔬菜汤制作起来既快速又简单。 而且，如果您修理了一个大锅，那么当您不想做饭时，就可以在一周中的那些日子里尽情享用。
几乎任何蔬菜汤
您可以从低碳水化合物计划允许的食物清单中选择几乎所有蔬菜，然后将它们变成汤。 一个盛满菠菜，蘑菇，豌豆，甜椒和芹菜的大碗提供约9克净碳水化合物-总碳水化合物减去纤维。 如果加洋葱或大蒜要小心。 您将从2汤匙切碎的洋葱中提取2克净碳水化合物。 相同的蒜末有5克。
要制作一锅可生产约六份的蔬菜汤，请先切碎一磅新鲜蔬菜。 用橄榄油炒熟，但不要使其变软。 此步骤通常会增加一层味道，因此如果您急忙可以跳过它。 加入约4杯肉汤，小火煮至蔬菜变软或变硬（稍硬）（如果您愿意）。 瞧，你有蔬菜汤。
您可以使用牛肉，鸡肉或蔬菜汤，但可以与牛肉或鸡肉一起使用以减少碳水化合物的摄入。 他们没有任何净碳水化合物，而一杯蔬菜汤有3克。 要增加风味而不增加碳水化合物，请从调味料中选择，例如月桂叶，芹菜盐，咖喱粉和意大利调味料。
低碳花椰菜和西兰花汤
花椰菜和不加糖的大豆或杏仁奶构成了西兰花汤的奶油基料。 首先用少量橄榄油炒碎洋葱。 加入未加糖的大豆或杏仁奶和切碎的花椰菜，然后用小火煮至花椰菜变软。 将肉汤倒入食品加工机中，直到花椰菜块消失为止，然后加入切碎的西兰花和小火煮至变软。 一个盛有1/2杯西兰花和一碗煮熟的花椰菜和杏仁奶的碗中约有6克的净碳水化合物。
将奶酪切成碗后即可食用，将奶酪丝撒在汤的顶部。 尝试一些帕尔马干酪，奶酪，切达干酪，瑞士干酪或羊乳酪； 他们将每盎司添加1克净碳水化合物。 您也可以在汤上加一点切碎的培根。
番茄汤中的碳水化合物
番茄是蔬菜汤的天然基础，但要注意份量，因为番茄汤中的碳水化合物比其他类型的汤要高。 西班牙凉菜汤（Gazpacho）是一种凉拌蔬菜汤，基于番茄和番茄汁的汤汁。 一个盛有一半切碎番茄，每碗1/2杯柿子椒和黄瓜，一点洋葱和1杯番茄汁的碗中，大约含有13克的净碳水化合物。
如果13克的净碳水化合物听起来过高，请用低碳水化合物的香蒜酱代替部分或全部番茄汁，以减少碳水化合物的含量。 另一方面，阿特金斯饮食法的第1阶段建议从蔬菜中摄取12到15克净碳水化合物，这意味着您可以用一碗西班牙凉菜汤满足日常需要。 但是，番茄汤可能更适合低碳水化合物饮食，该饮食每天允许摄入20克以上的碳水化合物。
替代和技巧
您也许可以在杂货店中找到一些特殊配方的低碳水化合物汤。 如果不是，请检查其他汤的标签，并从总碳水化合物中减去纤维，以得到每份的净碳水化合物。 阿特金斯碳水化合物计数器显示，一份1杯的各种类型的市售蘑菇，蔬菜和番茄汤中的净碳水化合物为11至20克以上。 根据您的碳水化合物限制，这些汤在您的饮食计划中可能起作用也可能不起作用。
更好的是，使用混合的花椰菜基质制成奶油蘑菇或芹菜汤。 绿叶蔬菜，例如大鳞草，豆瓣菜，芝麻菜和白菜，其碳水化合物含量比大多数其他蔬菜都要少。 在烹饪即将结束时将它们倒入汤中，使它们有足够的时间软化而不会过度烹饪。
如果您的低碳水化合物饮食包括坚果，请从肉汤中取出一些蔬菜，并在食品加工机中将其与澳洲坚果或核桃混合，然后再与汤混合。 除了增加浓郁的风味外，它们还会使底料变厚。
