血糖指数（GI）衡量含碳水化合物的食物对血糖的影响。 只要精心准备，低GI印度食品就不难找到。 印度菜中一些使用最广泛的食材的GI值低。
测量血糖指数
当您吃碳水化合物时，您的身体会将其分解为更简单的糖，这些糖会进入您的血液。 食物根据血糖指数的高低来评估它们加血糖的速度。
根据俄勒冈州立大学的数据，纯葡萄糖的评级为100，与之相比，其他所有食物的评级也都为100。 评级分为三类：低，中和高GI。 低介于0到55之间，中介于56到69之间，高则介于70以上。
低GI食品通常含有复杂的碳水化合物和纤维，这些碳水化合物和纤维在消化道中保持完整。 需要较长时间消化的东西会慢慢将葡萄糖释放到您的血液中。
关于高GI食品对健康的影响，有相互矛盾的证据。 俄勒冈州立大学的专家警告说，一些研究表明，过量食用高GI食品可能会增加患糖尿病，心血管疾病甚至癌症的风险。
然而，在《 柳叶刀》 杂志上发表的2019年2月的荟萃分析发现，低GI食品与更好的健康之间没有有意义的联系。 该研究最重要的结论是，摄入更多的纤维可以改善健康状况。
印度食品可能健康也可能不健康。 印度是一个大国，许多地区的食谱中都有不同的配料和香料。 尽管没有单一的印度菜，但有些流行食品的GI低。
尝试低GI豆类
Chana masala是一种以鹰嘴豆为基础的印度菜肴。 它还要求洋葱，大蒜和其他香料使菜圆满。 根据美国农业部的数据，半杯鹰嘴豆含有160卡路里的热量。 它还提供10克蛋白质，26克碳水化合物和5克纤维，使香奈咖喱成为营养的良好来源。
根据哈佛健康出版社的数据，鹰嘴豆的血糖指数为28，标准差为9。由于从技术上讲，低血糖指数在55以下，鹰嘴豆属于这一类。
小扁豆被归类为豆类，与大豆同属一个家族。 由于它们为餐点创造了营养基础，因此在国际上许多美食中都被使用。 在印度烹饪中，它们被用于素食汤dal之类的菜肴中，它们可能是低血糖印度饮食计划中的主食。 根据2017年10月发表在《 Current Cardiology Reports》上的 一项研究，吃含有豆类植物的植物性食物可能会降低患心血管疾病的风险。
半杯小扁豆中含有240卡路里的热量和20克的蛋白质。 根据美国农业部的数据，您还将获得40克碳水化合物和22克纤维。 如果您是素食主义者或素食主义者，则这些豆类是碳水化合物和蛋白质的良好来源。 他们的血糖指数（32）略高于鹰嘴豆，标准偏差为5。
其他低GI印度食品
Naan面包的血糖指数很高，但它是印度餐馆中最受欢迎的面包之一。 还有另一种较低的GI面包，它也是传统的。 罗迪·普拉塔（roti prata）用小麦制成，是一种比大麦酥脆的大面包。 通常搭配咖喱或其他菜肴一起食用。
根据哈佛健康出版社的说法，小麦烤肉的GI值为62，标准差为3，被认为是中等水平。 它的GI水平仍然低于全麦面包和白米或糙米。 如果您正在寻找低GI的印度食品来替代传统的高碳水化合物食品，那么小麦烤肉是一个不错的选择。
作为许多菜肴的调味料和添加剂的基础，酸奶是另一种低GI的印度食品，也是许多印度烹饪中的主食。 尽管它不完全由碳水化合物组成，但它仍然像大多数乳制品一样包含糖。 一份8盎司的酸奶含有10.6克碳水化合物，但其血糖指数很低。
