您可能知道，并非所有面包都是一样的。 如果您发现白面包或全麦面包与全麦面包上的标签混淆了，您并不孤单。 不同类型的小麦面包之间在营养和健康方面存在差异，因此了解您要购买的东西很重要。
通常，与白面包相比，全麦面包中会发现更多的纤维，维生素，矿物质和其他促进健康的化合物。 但是，重要的是要知道并非所有的小麦面包都是全麦或全麦面包。
小麦面包与全麦
小麦是可用于烘烤面包的多种谷物中的一种。 但是，小麦有多种形式，具体取决于其加工程度。 在大多数情况下，成分标签上的“小麦”一词表示白色或精制小麦。
一些标签会说“全麦”或“全麦”，它们具有不同的含义。 根据全谷物理事会的说法，面包，谷物或面食标签上的“整个”一词表示所用的谷物未经过精制或外层剥离。
换句话说，它包含谷物的所有三个部分（麸皮，胚芽和胚乳），其比例与在田间生长时相同。 这很令人困惑，但是在购买面包或与此相关的任何谷类食品时要寻找的最重要的东西是“整个”一词。 小麦面包与白面包不一定是更健康的选择，但是当您将小麦面包与全麦面包进行比较时，“全”一词意味着它是一个更健康的选择。
营养差异
在将小麦面包与全谷物面包进行比较时，检查营养成分标签通常会显示全谷物或全麦面包具有更多的纤维，并且通常具有更多的脂肪和蛋白质。 那是因为小麦籽粒的外皮部分可以找到健康的脂肪和纤维，而内在的胚芽具有更多的蛋白质。 使用全谷物还可以产生更多的维生素，铁和其他促进健康的抗氧化剂。
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美国农业部列出了一份普通的全麦面包，它具有91卡路里，4克蛋白质，1克脂肪，15克碳水化合物和2克纤维。 另一方面，普通的白小麦面包每片含有75卡路里，2克蛋白质，少于1克脂肪，14克碳水化合物和少于1克纤维。
全谷物的健康益处
关于全谷物对健康的益处，包括全麦面包和白面包，已经进行了很多研究。 除了精制谷物的纤维含量较低和许多重要营养素这一事实外，它们还倾向于具有较高的血糖指数。 高血糖指数的食物与代谢疾病，尤其是胰岛素抵抗和糖尿病的风险增加有关。
另一方面，发表在2016年10月 《营养与食品科学杂志》上 的一篇评论文章发现，重要的证据表明，全谷类食物的饮食减少了患糖尿病和心脏病的风险。
从白面包换成全麦面包还可以帮助您更长寿，更快乐，同时更好地老化。 2019年6月发表在《 营养 杂志》上的一项分析对3, 349名年龄在50岁以上的参与者进行了研究。研究人员发现，多吃全谷物的人总体上更健康。 他们的慢性病发病率更低，体重更健康，抑郁症更少，家庭和社交生活更充实。
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其他需要考虑的谷物
全麦面包是获得全谷类食品好处的一种方法，但是如果您不是吃面包者，还有其他选择。 选择全麦和白色面食很容易，而且对健康有益。 过去，全麦面食的口味和质地是许多人关注的问题。
但是，全麦面食已经走了很长一段路，所以值得一试。 全麦和白色意大利面之间的味道或质地差异几乎不会引起注意。 燕麦片，法罗和糙米等全谷类食品是您添加餐点的其他绝佳选择。 如果您不含麸质，请尝试小米，a菜或高粱，所有这些都是不含麸质的全谷物。
