虽然厨房里装满了新鲜的水果和蔬菜是一件很了不起的事情，但是当这些食物在没有机会食用之前变质时，它的欢乐感就会减弱。 吃本地种植的季节性产品是最大化食物寿命的最好方法，但是当不可能时，您应该知道哪种食物变质快得多，可以节省时间和金钱。 但是，购买新鲜水果和蔬菜时，会有很多变量会影响其使用寿命。 这些一般准则不作为保证； 如果任何水果或蔬菜看上去，闻到或感觉变质，则应将其丢弃而不可食用。
浆果
谁没有为两天前买的覆盆子而沮丧，却发现它们发霉了？ 所有新鲜浆果的寿命都非常短，一旦收获就会很快变质。 浆果越软，则寿命越短。 覆盆子柔软而细腻，在运输过程中经常被擦伤，即使在冷藏后也通常会变质一到两天。 购买草莓，蓝莓，覆盆子或黑莓时，应仔细检查它们是否发霉，变色，潮湿或拥挤。 寻找颜色鲜艳，牢固，干燥和松散包装的浆果。 保持这些水果冷藏，直到食用前不要洗净。 在所有变质的农产品中，新鲜浆果通常是第一批。
香蕉
香蕉成熟后也会迅速变质。 生长初期，许多水果的呼吸速率和成熟过程变慢。 但是，当香蕉准备成熟时，其果肉会释放一种化学物质，从而增加其呼吸作用，从而使其迅速成熟。 香蕉成熟后，其使用寿命通常只有几天，并且很快变质。 不建议将香蕉放在冰箱或装有其他水果的碗中。 香蕉会产生乙烯气体，这将导致附近的大多数其他水果和蔬菜更快地成熟。
绿豆
在变质迅速的新鲜农产品中，四季豆是其中寿命最短的那些。 四季豆通常可以在收获后保存，冷藏长达一周，然后开始迅速变质。 如果在杂货店购物，这意味着绿豆可能只剩下几天的新鲜度，并且在购买后很快变质。 绿豆是一种对乙烯敏感的蔬菜，因此不应与任何会产生乙烯的蔬菜一起存放。
西兰花
另一个迅速变质的常见蔬菜是西兰花。 收获后，西兰花会继续呼吸，通常几天后就会变质。 西兰花对乙烯气体非常敏感，存在时会迅速变质，因此，应将其放在冰箱中，同时远离苹果，香蕉和西红柿等乙烯气体生产商。 小心存放可延长西兰花的新鲜度，但通常仍会在一周内变质。
基础
通常，通过使用适当的温度并与其他产品分组，可以使大多数新鲜水果和蔬菜的货架期最大化。 较冷的冷藏温度将减慢呼吸过程并延长成熟时间，但为它们提供了一定的呼吸空间，并且不会在塑料袋中窒息死亡。 确定哪些物品是乙烯气体生产者，哪些是乙烯敏感的，并将它们放在冰箱的单独区域中。 如果空间不足，则可以在冰箱中放置市售的乙烯气体吸收器，以保护敏感产品免于过早损坏。
