健康食品通常意味着新鲜的水果和蔬菜。 但是，冷冻食品的营养成分与新鲜农产品的营养成分相似。 实际上，冷冻食品通常比罐装食品保留更多的营养价值。
冷冻食品的营养成分
冷冻产品通常在成熟时采摘，并在田间进行速冻，因此保留了最大的营养成分。 根据美国运动委员会的说法，冷冻食品与新鲜食品一样健康。
在冷冻过程的第一部分中营养损失很小。 对于蔬菜，在冷冻之前先进行清洗，去皮甚至是热烫处理。 热烫的目的是保留蔬菜的颜色。 变白会影响对热敏感的营养素。
例如，硫胺素（一种B族维生素）容易受热，变白会降低硫胺素的水平。 根据加州大学戴维斯分校的数据，维生素C易受空气影响，食品冷冻的时间越长，维生素C的损失就越多。
例如，根据美国农业部的数据，一杯冷冻的绿豌豆含有16毫克的维生素C，而同样数量的新鲜绿豌豆则含有58毫克的维生素C。
水果可以洗净去皮，但不能变白。 冷冻温度可以使农产品保持长达一年的美味。 烹饪方法也会减少营养成分。 冷冻食品实际上比新鲜或罐装蔬菜保留更多的营养。
减少营养损失
很少或不用水在微波炉中蒸冷冻的蔬菜有助于保护蔬菜中的维生素含量。 在大量水中煮沸蔬菜会导致更多的营养流失。 烧烤蔬菜还保留营养。 烹饪时间短，几乎没有水，大块蔬菜损失的营养最少。 无论是冷冻，新鲜还是罐装的水果和蔬菜，请尽快使用。 食物储存的时间越长，它们损失的营养就越多。
选购新鲜的
有些人认为添加剂是添加到冷冻食品中的。 仅当食物除了蔬菜或水果外还添加了调味料或其他成分时，情况才如此。 酱汁中经常添加钠和糖。 普通的冷冻水果和蔬菜不需要添加剂。 为了从新鲜的水果和蔬菜中获取最多的营养，请在农贸市场购买。
选择冷冻水果和蔬菜时，请选择可以感觉到各种食物的食物袋。 如果袋子硬而结实，则表明食物已融化并重新冷冻。 确保袋子完好无损，以免细菌进入包装内。
选择方便
即使在冷冻和罐装过程中损失了营养素，冷冻的水果和蔬菜仍然含有大量营养素，以及纤维，植物化学物质和水。 新鲜采摘的水果和蔬菜仍然含有最多的营养素，但是您在当地的杂货店找不到这些营养素。 自己种植或定期去当地农民的市场逛逛，是获得新鲜的新鲜方式。 最终，从营养角度来看，这三种存储方式几乎相等。 选择方便和最适合您的食物。
