从1杯蛋清中获得的营养取决于它们的使用方式。 如果您烤蛋糕，那么每片都包含总营养素的一小部分。 但是，如果您打算制作煎蛋卷，则可以食用整杯蛋清。
它们的热量足够低，您可以在不破坏饮食的情况下获取大量蛋白质。 请注意，一杯蛋清中的钠含量很高。
蛋清的热量和蛋白质
蛋白的热量约占全蛋热量的四分之一，而其总蛋白则略多于一半。 根据美国农业部的数据，生产1杯蛋清需要7到8个大蛋，总共需要126蛋清卡路里和27克蛋白质。
蛋清中的蛋白质与美国国家科学院建议的每日蛋白质摄入量有很大的距离-女性46克，男性56克。 鸡蛋中所有的脂肪都在蛋黄中，因此白蛋白不含脂肪。 您将获得少量以天然糖形式存在的碳水化合物。
当心高钠
鸡蛋天然含有钠，因此当您使用足够量来填满一个杯子时，钠就会大量积累。 肯塔基大学合作推广服务部指出，两个蛋清等于一个完整的蛋，因此1杯蛋清相当于一个大的，四蛋的煎蛋卷。
考虑硒
据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，一杯蛋清中含有49毫克的硒，这是建议的每日70毫克的建议值的70％。
我们的身体依靠硒来产生一种称为谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化剂，它可以与维生素E一起保护细胞免受自由基造成的损害。
您还需要硒来产生调节新陈代谢的甲状腺激素，并使您的免疫系统保持最佳状态。
得到你的B族维生素
维生素B12来自动物产品，包括鸡蛋。 蛋清确实保留了整个鸡蛋中的B12，其中1杯蛋清提供了0.22微克，占5微克每日价值的4％。
据美国国家科学院称，一杯蛋清还提供每日维生素B5或泛酸的12％，以及核黄素每日价值的12％。
所有这些B族维生素都可以促进您的新陈代谢。 根据哈佛健康，维生素B12和B5也有助于产生健康的红细胞。
了解缺点
据美国农业部称，吃蛋白可以消除鸡蛋中所有的脂肪和胆固醇，但同时也会损失一些主要存在于蛋黄中的重要营养素：铁，锌和维生素A。
蛋清几乎不能提供微量的铁和锌。 它们不含任何维生素A，这意味着您会错过获得大量有助于保持眼睛健康的两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质。
