全谷物大米vs.大米

全谷物大米，也称为糙米，只是没有去壳的白米。 在脱壳过程中，将全谷物大米的外皮和胚芽成分剥去，只剩下胚乳。 这就是我们通常所说的白米饭。 不幸的是，在美国食用的大米中有70％是营养不良的白色品种。

大多数美国人比较喜欢白米饭而不是棕色米饭。

谷物

胚乳营养不良。

一粒米饭由三部分组成； 麸皮，胚芽和胚乳。 麸皮是种子的硬质外层，提供了大部分纤维。 胚芽是种子的胚芽，新的植物从该胚芽中萌发，并且包含大部分谷物的脂肪和营养成分。 研磨过程完成后，剩下的胚乳和糙米中所含维生素和矿物质的比例就很小。

营养数字

糙米的纤维约为白米的四倍。

糙米的营养要比碾米的白米高得多。 一杯煮熟的糙米的膳食纤维约为3.5克，而一杯白米饭的膳食纤维少于1克。 根据美国农业部2010年的建议，“食物中天然存在的膳食纤维可能有助于降低罹患心血管疾病，肥胖症和2型糖尿病的风险。” 全谷物大米还比白米含有更多的维生素E，维生素B-6，叶酸，镁，磷和钾。

烹饪和储存

对于某些人来说，糙米可能是一种必不可少的味道。

白米饭通常需要20分钟左右才能煮熟，而全谷类米饭最多需要45分钟才能煮熟。 全谷物大米更受其欢迎，有些人更喜欢它的健康风味，而不是白米。 由于全谷物大米含有更多的脂肪，因此很容易酸败，因此保质期较短。 全谷物米饭只能保存六个月，而白米饭可以保持好几年。

明智地选择谷物

哪种米适合您的需求？

每种大米都有其优点和缺点。 白米通常比棕色便宜，并且可以保持新鲜时间更长，因此对于想要大量购买的家庭来说，白米可能是更合乎逻辑的选择。 糙米的营养价值更高，纤维含量越高，您的饱腹感就会越长。 由于糙米仍然相对便宜，因此将这种全谷类食品纳入您的饮食中是进入健康饮食之路的既简单又经济的方法。