根据您的居住地，鳄鱼肉可能和牛肉一样普遍。 短吻鳄是一种野味，通常以冷冻方式出售。 根据南达科他州卫生部的统计，一般来说，大多数野味肉的饱和脂肪和卡路里含量都少于商业饲养的牛肉，猪肉和鸡肉。 扬子鳄的味道类似于鸡肉，并提供类似于瘦牛肉的高质量蛋白质。
热量比较
佛罗里达农业和消费者服务部表示，一份3.5盎司的鳄鱼皮肉（大约一副扑克牌大小）含有232卡路里的热量。 这个数量比典型的牛肉略少。 例如，根据美国农业部的数据，一份3.5盎司的肋眼牛排加了少量的脂肪就含有291卡的热量。
蛋白质搭配
鳄鱼真正发亮的地方在于其蛋白质含量。 大多数野味肉比家畜肉具有更多的瘦肌肉组织，鳄鱼皮也不例外。 相同的3.5盎司鳄鱼皮包装的拳头含接近46克蛋白质。 这是典型的国产牛肉的两倍。 根据美国农业部的数据，一份肋眼牛排可提供23克蛋白质，这仍然是很高的含量。
胖战
牛肉的缺点之一是其饱和脂肪含量，即使是最瘦的牛肉块也无法与鳄鱼皮肉的低脂含量相提并论。 考虑一下：一份3.5盎司的牛里脊肉含有14克总脂肪和接近6克饱和脂肪。 同一鳄鱼皮肉仅含4克脂肪和零饱和脂肪。 其他牛肉块的脂肪含量甚至更高。 3.5盎司的肋眼牛排包含21克脂肪和接近10克饱和脂肪。 此外，短吻鳄肉中胆固醇为零。
处理，准备和安全
短吻鳄的选择是尾巴肉，但您也可以找到肋骨，金块和鸡翅，它们是前腿。 将鳄鱼肉保存在冰箱中，直至准备使用，然后将其在冰箱中解冻。 处理未加工的产品后，请洗手，用具和表面。 您可以使用鳄鱼肉制作鱼片，香肠，炖菜，汤，肉饼和炸玉米饼。 2006年9月，美国广播公司（ABC）新闻报道，科学家发现鳄鱼皮中的汞含量很高。 与高汞鱼一样，如果您正在怀孕或哺乳，则可能需要避免使用鳄鱼皮肉。
