竹笋可能对您的膳食增添了更多的价值。 亚洲蔬菜虽然不富含营养，但可以增加食物的体积和质地，而不会堆积脂肪和卡路里。 如果您在杂货店中发现新鲜芽，则将它们去皮煮沸再上菜。 亚洲市场和杂货店都可以买到罐头芽。 再加热或冷藏。 在炸薯条中使用笋，将其与意大利面拌在一起或将其添加到砂锅菜中。 或者，用醋和油腌制煮熟或罐装的嫩芽，作为开胃菜的另类调味品。
一般信息
因为罐装笋比切碎的笋更容易切丁，所以比较笋的重量而不是体积是个好主意。 3.5盎司 竹笋刚刚超过3/4杯煮熟的笋，而3.5盎司。 罐装芽几乎是3/4杯。 3.5盎司 熟芽的热量为12卡路里，而罐装芽的热量为19卡路里。 两种类型的脂肪，钠或胆固醇都为零或非常少。 煮熟的嫩芽含2种碳水化合物，罐头中含3种碳水化合物。 它们都提供约1.6 g蛋白质。
纤维
笋是膳食纤维的良好来源。 3.5盎司 煮熟的芽可提供您每天所需的4％的纤维，罐装芽则可提供每天纤维的6％（即DV）。 根据MedlinePlus的研究，纤维有助于降低胆固醇和稳定血糖，同时有助于调节消化，并可能降低某些癌症（包括结肠癌）的风险。
维生素和矿物质
如果您的医生建议您进行DASH（饮食控制高血压的饮食计划），进餐计划，则选择罐装品种中新鲜烹制的笋。 DASH饮食强调健康摄入钾，钾是与降低血压相关的一种矿物质。 3.5盎司 自制竹笋提供的DV含钾量的15％，但同样量的罐装竹笋仅含每日应含钾量的2％。 这两个品种都是铜，锰和维生素B-6的良好来源。 每一种还提供了至少2％的核黄素，磷和锌的DV。
额外的好处
根据华盛顿州立大学的资料，笋中的某些化合物可能会带来其他好处。 其中一些化合物（包括称为酚酸的化合物）可能提供抗心脏病和癌症的抗氧化剂保护。 竹笋中的另一种植物化学成分木脂素似乎通过抗真菌和抗病毒特性以及可能的抗癌特性提供了一系列好处。
