吃芦笋有多种好处。 这种蔬菜热量低，富含B族维生素，抗氧化剂和重要矿物质。 但是，吃完一些茎后去洗手间可能会发现轻微的副作用，例如气体和尿臭。
芦笋的营养成分
芦笋具有很高的营养价值，对您的健康有益。 此蔬菜富含β-胡萝卜素，叶黄素，玉米黄质和酚类化合物。 俄亥俄州立大学指出，当作为均衡饮食的一部分食用时，它可能有助于保持眼睛健康，降低胆固醇并潜在地预防心血管疾病，糖尿病和与年龄有关的癌症。
根据美国农业部的数据，一罐180克的煮熟的芦笋含有大约40卡路里的热量，不含胆固醇和可忽略不计的脂肪。 这种蔬菜中的碳水化合物含量低，每杯仅7.4克，占每日价值（DV）的2％。 它还提供了4.3克（占蛋白质DV的9％）。
芦笋还富含B族维生素，您的身体需要B族维生素才能产生所有器官，肌肉，骨骼系统和大脑功能所需的能量。 这种蔬菜中的B族维生素包括：
- 叶酸：268微克或DV的67％
- 硫胺素：0.3毫克或DV的24％
- 核黄素：0.3毫克或DV的19％
- 烟酸：2毫克或DV的12％
- 泛酸：0.4毫克或DV的8％
- 维生素B6：0.1毫克或DV的8％
这种超级食物包含多种维生素，可在您的体内充当抗氧化剂。 抗氧化剂可以中和有害的自由基，这些自由基有助于氧化应激和慢性疾病。 煮熟的芦笋中的维生素可保持您的免疫系统强大，包括：
- 维生素C：每杯14毫克DV的15％
- β-胡萝卜素：每杯1, 087微克或DV的10％
- 维生素E：每杯2.7毫克或DV的18％
一杯芦笋也是维生素K的良好来源-提供DV的76％和维生素A-DV的60％。
像维生素一样，矿物质对人体的生长发育也很重要。 这些营养物质可保持骨骼强健，传递神经冲动，控制肌肉收缩并维持心跳的节奏。 每杯芦笋提供：
- 钙：41.4毫克或DV的3％
- 铁：1.6毫克或DV的9％
- 镁：25毫克或DV的6％
- 磷：97毫克或DV的8％
- 钾：403毫克或DV的9％
- 锌：1.1毫克或DV的10％
- 铜：0.3毫克或DV的33％
- 硒：11微克或DV的20％
芦笋富含纤维
煮熟的芦笋是纤维的极好来源。 《 2015-2020年美国人饮食指南》建议每天摄入22至33克纤维，具体取决于您的年龄和性别。 一杯熟芦笋包含每日建议摄入的纤维的14％。
膳食纤维不会在肠内被消化，增加了体积并吸收了水分，有助于软化消化过的食物，使食物可以顺利通过消化系统并排出体外。 这不仅可以使您保持规律，还可以降低痔疮的风险，缓解肠易激综合征和憩室炎的症状。
芦笋含有一种特殊的膳食纤维，称为“菊粉”。 这种营养物质不会被您的胃消化或吸收，但会促进与肠道功能正常相关的良好肠道细菌的生长。 当作为均衡饮食的一部分食用时，它还可以改善血脂。
梅奥诊所说，高纤维饮食还可以通过降低胆固醇水平来帮助预防心脏病，并可以通过稳定血糖水平来使糖尿病患者受益。
如果您遵循减肥计划，芦笋中的纤维可能会有所帮助。 这种营养物质会减慢消化速度，使您的饱腹时间更长。 芦笋有抑制食欲的作用，可以帮助减少吃零食的欲望，并减少每天的卡路里摄入量。
但是，如果您不习惯吃高纤维饮食，请谨慎服用过多的芦笋，因为这可能会导致副作用，包括发气，腹胀和绞痛。 通过逐渐将纤维引入饮食中，可以避免消化系统不适。
芦笋和臭尿
如果您发现吃芦笋后尿液中有刺鼻的气味，那么您并不孤单。 根据 《 植物化学》 2014年1月的一项评论，这种蔬菜含有一种称为“天冬氨酸 ”的 化合物。 当您消化芦笋时，该化学物质分解成含硫化合物，这些化合物会引起强烈的尿味。
但是，虽然听起来很奇怪，但并不是每个人都闻到臭尿。 科学家不确定为什么会这样。 对此有两种可能的解释：并非所有人都在食用芦笋后将尿中的臭味化合物排出体外，或者不是所有人都能闻到这些化合物的气味。 科学家推测遗传可能与这一现象有关。
2016年12月，“护士健康研究”（涉及近7, 000名参与者）检查了数据，以确定与尿液中闻到的芦笋代谢产物有关的遗传因素。 这项发现发表在《英国 医学杂志》上 ，报告说超过一半的参与者无法分辨强烈的特征气味。
研究人员认为，嗅觉受体的遗传变异与检测气味的能力有关。 不管您闻不到闻到的气味，对产生或闻到食用芦笋的臭味都没有有害影响。
果糖不耐受和芦笋过敏
如果吃一些芦笋茎会给您带来胃痛，则您可能对果糖这种食品中的碳水化合物不耐受。 俄亥俄州立大学警告说，由于症状与麸质敏感性相似，因此对果聚糖的不耐受性常常被误诊。
果聚糖不耐受是常见的。 2014年1月在《 当前胃肠病学报告》上 发表的手稿中引用的一项研究估计，多达三分之一的疑似肠易激综合症（IBS）患者实际上患有果聚糖吸收不良和饮食中的果聚糖耐受不良。
尽管小麦和洋葱是最常见的果聚糖来源，但包括芦笋在内的某些蔬菜也含有这种化合物。 如果您在消化果聚糖时遇到问题，可能会遇到以下症状：
- 加油站
- lo肿
- Belching
- 膨胀
- 便秘
- 腹泻
根据俄亥俄州立大学的说法，症状可能从轻到严重不等，以至于需要失踪工作或上学。
有些人可能会对芦笋敏感，因为对 芦荟 科蔬菜的食物过敏，除芦笋外还包括大蒜，洋葱，细香葱和韭菜。 该家庭的每个成员之间都有可能发生交叉反应，并可能引发过敏反应。
在生芦笋中至少检测到六种IgE化合物。 例如，免疫球蛋白E（IgE）是您的免疫系统对过敏原反应过度而产生的抗体。 该化合物会释放您细胞内的化学物质，引起过敏反应，可能引起影响皮肤，喉咙，鼻子或肺部的症状。
严重的过敏反应可能会导致危及生命的过敏反应，需要立即就医。
