开心果的营养成分丰富和对心脏有益的描述像营销流行语一样，但在科学文献中可以找到，例如2012年4月发表在《营养评论》上的一项研究综述。开心果只有一个缺点。 ：它们的卡路里很高。 否则，它们会提供降低胆固醇的纤维和健康脂肪，并且还是蛋白质和维生素B-6的良好来源。
部分与卡路里
一份开心果等于1盎司-约1/4杯或49粒。 由于这部分含有161卡的热量，因此请确保将其包含在平常的每日卡路里中。 如果您在日常饮食的基础上添加开心果作为零食，则卡路里含量很高，足以促进体重增加。 1盎司份包含8克总碳水化合物，3克纤维和6克蛋白质。 您还将获得镁，钾，锌和维生素E的推荐饮食津贴的5％至8％。
健康脂肪状况
尽管开心果的脂肪含量很高，但大多数脂肪还是由健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成。 只要您注意卡路里，不饱和脂肪就会通过降低总胆固醇和坏胆固醇来降低罹患心血管疾病的风险。 根据科罗拉多州立大学扩展，单不饱和脂肪还具有增加良好胆固醇水平的优势。 一盎司开心果的总脂肪为13克，其中包括7克单不饱和脂肪和4克多不饱和脂肪。
B-6的优良来源
维生素B-6有助于产生神经递质和红细胞。 它产生的神经递质之一，血清素，调节您的情绪和睡眠周期。 您的身体使用维生素B-6将氨基酸高半胱氨酸转化为另一种蛋白质构建氨基酸。 由于此转换可从血液中清除高半胱氨酸，因此可能有助于心血管健康。 据FamilyDoctor.org称，当高半胱氨酸水平保持较高水平时，它们会损害您的动脉内膜并增加形成血块的风险。 一盎司开心果可提供0.3毫克的维生素B-6。 您每天只需要1.3毫克，因此，您可以通过吃一份开心果来满足25％的推荐饮食标准。
能源和免疫系统用铁
一盎司开心果所含的铁量略高于1毫克，可提供女性的6％和男性推荐的饮食津贴的14％。 铁存在于您的红血球的血红蛋白中，从而将氧气输送到您的全身。 铁以肌红蛋白的形式储存在肌肉中的氧气，因此当您的活动增加时，您就可以随时供应氧气。 它还有助于产生能量并合成抗氧化剂。 根据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）的研究，如果没有足够的铁，您的免疫系统将无法发挥最佳功能。
