油炸食物以形成外壳时，通常需要先将面粉和鸡蛋中的食物疏通，然后再涂面包屑。 但是，如果您对鸡蛋过敏，或者更喜欢食用植物性饮食，那么这将不是一种选择。 您可以使用油代替面包屑来代替鸡蛋。
鸡蛋替代面包
传统上，鸡蛋是用来油炸食品的。 通常，您将要油炸的食物撒在面粉中，然后将其浸入鸡蛋中清洗。 然后，将其涂在面包屑或其他类型的外壳中，例如天妇罗，panko或未发酵的面包。
但是，您也可以不加鸡蛋制作油炸和面包屑菜肴。 鸡蛋替代品包括酪乳，番茄酱，奇亚籽，甚至油。 面包应该使用的确切鸡蛋替代品完全取决于您要油炸的食物和最终的风味。
使用油脂可以作为替代面包屑的特别健康的鸡蛋选择。 但是，用油代替鸡蛋做面包屑与使用其他替代方法不同。 如果只想用油，就不需要面粉。 理想情况下，您还可以使用空气炸锅油炸。
选择健康的煎炸油
橄榄油具有多种不同的风味。 橄榄油的确切风味将取决于其加工方式。 橄榄油中还可以注入不同的香料，例如迷迭香，百里香，大蒜，鼠尾草或辣椒，它们可以丰富油炸食品的风味。
像橄榄油这样的植物油富含单饱和和多不饱和脂肪，被认为对您有益。 哈佛健康出版社建议食用橄榄油，花生油，低芥酸菜子油，红花油和葵花籽油。
但是，不要以为所有植物油都适合作为面包屑的鸡蛋替代品。 根据 《预防心脏病学杂志》 2012年2月的一项研究，低烟度的油（例如特级初榨橄榄油）不是油炸的最佳选择。
其他油，例如椰子油或棕榈油，被认为不是很健康-与不饱和脂肪相比，它们的饱和脂肪更多。 美国心脏协会建议食用这些脂肪，因为过量摄入饱和脂肪可能对心血管健康有害。
用油代替鸡蛋
油是代替纯素食食品的最佳鸡蛋替代品。 您所需要的只是您选择的油，面包屑，调味料和面包配料。 几乎可以用任何东西做调味料-从碱性盐和胡椒粉到可口的咖喱粉。
例如，您可以简单地将这些成分浸入油中，然后将其涂在面包屑和调味料的混合物中，即可制成炸蘑菇或豆腐。 这种策略是一种非常实用的面包屑和油炸方法。 您需要做的就是将这种混合物放在空气炸锅中，直到变成金黄色。 整个过程大约需要15到20分钟。
为了获得最佳效果，您应该使用由美味面包制成的面包屑，例如大蒜面包。 这样可以增强风味，并减少需要添加的调味粉的量。 细面包屑是理想的选择，因为这些面包屑可让您轻松油炸。
