蔬菜罐头，汤和加工的肉类通常都含有味精以增强风味。 尽管对MSG敏感的人可能会遭受不良反应，例如头痛和心，但美国食品和药物管理局将MSG归类为一般安全。 由于避免使用这些成分是确保其不会引起症状的唯一方法，因此重要的是要识别味精的其他名称。
谷氨酸
根据加利福尼亚州立大学多明格斯山分校的数据，味精的商品名是谷氨酸氢钠。 根据范德比尔特大学的说法，由于味精是氨基酸谷氨酸的钠盐，因此只要在食品标签上列出谷氨酸，该食品就始终含有味精。 味精也可以被列为谷氨酸一钾或简称为谷氨酸。
酵母抽提物
列出酵母提取物成分的食物始终含有味精。 尽管味精也可能被标记为自动裂解的酵母，酵母食品或酵母营养素，但通用名称包括当前在加工食品中使用的以避免该成分列为谷氨酸钠的酵母一词，是酵母提取物。 如果您对味精有不良反应，则应避免使用含酵母提取物的食物，即使您发现增强的风味非常有吸引力。
其他隐藏的来源
据巴斯蒂尔大学营养与运动科学系称，水解蛋白是味精的常用术语，无论是水解植物蛋白，动物蛋白还是植物蛋白。 范德比尔特大学补充说，任何经过水解，蛋白质强化，超巴氏杀菌，发酵或酶修饰的食品成分通常都是味精，或在加工过程中产生游离谷氨酸。 这些其他名称包括大豆分离蛋白，大豆浓缩蛋白，乳清蛋白，乳清蛋白浓缩物，乳清蛋白分离物，自溶植物蛋白，水解燕麦粉和粗蛋白。 味精名称过多，如果您对味精敏感或过敏，请列出这些替代名称，并在购物时进行查询。
酪蛋白酸盐
味精会导致对它敏感的人不适，包括脸部麻木或受压，心pal，胸痛，恶心，呕吐，头痛，出汗，喘息或灼烧感。 如果您怀疑自己对味精过敏，请检查所购买食品的成分标签。 味精可以用酪蛋白酸钠或酪蛋白钙命名，甚至可以听起来很自然，例如肉汤，高汤或麦芽提取物。
天然香精
除了酵母提取物外，味精的通用名称是“天然香料”。 变化包括天然香料，天然香料，天然牛肉香料，天然鸡肉香料，麦芽香料，鸡肉香料，调味料，香料，酶和简单的“调味剂”。 如果您怀疑头痛，脖子或手臂的灼热感是由食物引起的，请小心成分标签上的这些。
