红肉是易于消化的蛋白质的完整且高含量的来源，并且包含保持健康所必需的所有必需氨基酸。 在消化过程中，您的身体将红肉中的蛋白质分解，您的细胞利用它来构建特殊类型的蛋白质。 获得与红肉相同的氨基酸含量的另一种方法是吃植物性食物的特定组合。
氨基酸
氨基酸是构成蛋白质的成分。 您需要22种特定氨基酸来构建人体大部分部位（包括肌肉，红血球和免疫细胞）中发现的蛋白质。 因为您的身体仅能产生13种氨基酸，所以您需要从饮食中摄取其他9种氨基酸。 这九种被认为是必不可少的，因为您需要它们来维持健康的身体。 它们是组氨酸，赖氨酸，苏氨酸，蛋氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸和色氨酸。 尽管您可以从基于植物和动物的食物中获得氨基酸，但只有动物蛋白包含所有九种必需氨基酸。
红肉
煮熟后，每100克红肉可以提供28克以上的蛋白质。 所有红肉和大多数其他动物肉都称为完整蛋白质，因为它们为您提供了人体所需的所有氨基酸。 相反，植物是不完整的蛋白质来源，因为它们不包含您需要的所有必需氨基酸。 从营养上讲，红肉中的蛋白质比植物来源的蛋白质具有更高的质量，因为它使人体更容易消化并分解为氨基酸。
代谢
当您吃红肉时，您的身体会利用消化酶将蛋白质分解成更有用的形式。 称为水解的过程会破坏将蛋白质氨基酸长链保持在一起的连接。 这些氨基酸释放后，便会吸收到血液中并将其分布到整个身体的细胞中。 您的细胞以不同的组合使用氨基酸来构建所需的特定类型的蛋白质。 红肉中的蛋白质还使您的身体更容易吸收铁和锌等重要矿物质。
推荐摄入量
疾病控制与预防中心建议您每天从蛋白质中获取10％至35％的卡路里。 女性大约等于46克蛋白质，男性大约为56克蛋白质。 您可以通过食用完整的蛋白质来源（例如红肉）或通过食用不完整的蛋白质（提供所有9种必需氨基酸）的组合来满足这些建议。 尽管红肉被认为是蛋白质的优质来源，但某些类型的肉中含有大量的饱和脂肪。 为了尽量减少坏脂肪的摄入，请选择瘦肉块的红肉并适量食用。 尽管几乎没有证据表明红肉会增加患病的风险，但用其他氨基酸来源（如鱼和坚果）代替红肉可以降低患结肠癌和心脏病的风险。
