如何在煎锅中煮圆形牛排

一头圆形或圆形的牛排来自母牛的后端。由于该区域的肌肉得到了广泛使用，因此这些切口比其他切口更瘦更硬。尽管与更好的大理石花纹相比，这意味着更低的脂肪含量和更少的卡路里，但这也意味着烹饪圆形牛排的选择更少。

一头圆形或圆形的牛排来自母牛的后端。图片来源：Lisovskaya / iStock / GettyImages

要在煎锅中煮圆形牛排，您需要湿热，例如炖炖。通过这种方法，您可以将经济的牛肉切成美味的牛排。

在制作快速简便的牛排食谱时，请务必检查肉上的日期。根据美国农业部食品安全检验局的说法，牛肉应在“卖出”之日起三到五天内煮熟或冷冻，以防止变质。

步骤1：调味牛排

用纸巾将圆形牛排彻底拍干，以有效地烘烤。用盐和胡椒粉以及任何其他草药和香料充分调味。将其与Cajun调味料混合物或辣椒粉混在一起，或加入百里香，迷迭香或龙蒿等干草。

将大号铸铁，不锈钢或其他沉重的煎锅置于中高温下几分钟。添加重油菜籽油或其他食用油涂层，使其在周围旋转并使其闪闪发光。

将圆形牛排放在煎锅中，在一侧烤约两分钟，使其结皮。用钳子将其旋转，并以相同的方式烧焦第二面，然后从平底锅中取出牛肉。

将红酒，啤酒，牛肉汤，鸡肉汤，蔬菜汤或其他炖汤倒入煎锅中。使用约2杯，或者放回圆形牛排时大约要倒一半。

刮去粘在锅底和锅底的所有焦糖，然后用锅铲或汤匙将牛排烧焦，对锅上釉。这为炖煮的液体增加了明显的风味。

如果需要，可以在锅中加入芳香剂，草药和香料。 Mirepoix是切碎的胡萝卜，洋葱和芹菜的混合物，炖时是标准食品。您也可以在烧灼之前添加在肉上使用的调味料。

考虑使用大蒜或大蒜粉，咸味的酱油，甜度的红糖，辣椒碎的热量或青豆或土豆碎的蔬菜。

将牛排倒入煎锅中，然后将炖汤煮沸。将热量降低至慢火煮沸，然后将锅盖盖好。每隔15分钟左右搅拌并转动肉，以促进均匀烹饪并防止燃烧。煮约45至60分钟，直到牛肉变嫩。

营养和营养学会建议，将牛排煮至最低内部温度为145F。如果您有防烤箱的煎锅，也可以在325 F的烤箱中将圆形牛排炖熟。这样可以减少燃烧的风险，并且只需要在中间旋转一圈即可。通过间接加热，这种方式大约需要90分钟。上釉后，将煎锅转移到烤箱中，加入炖汤和其他食材，然后煮沸。

冷藏圆形牛排以使其保持在40 F以下。根据USDA，圆形牛排最多可以冷冻12个月。冷藏剩菜并在三到四天内进食，但要丢弃在室温下超过两个小时的任何牛肉，以减少食源性疾病的风险。