对于大多数人来说，钾是他们饮食中健康的一部分，而通过吃各种食物很容易获得足够的钾。 但是医生要求一些患有心脏和肾脏疾病的人降低钾的摄入量。 事实证明这很难做到，因为几乎所有食品都含有一些钾。 试图消除钾并仍然满足您所有的营养需求是不现实的。 但是，您可以在购物时选择低钾的食品，并且可以学习如何从含钾量过多的钾中浸出钾。
钾盐
钾在身体功能中起着许多作用，包括作为电解质的一种导电物质。 它会影响心脏功能，肌肉收缩以及体内所有器官，组织和细胞。 低钾血症是人血液中钾含量过少的情况。 高钾血症是当过多的时候。 这是低钾饮食变得至关重要的时候。
健康状况和钾
钠和镁的摄入会影响人体的钾平衡。 许多心脏药物也是如此，包括血管紧张素转换酶或ACE，抑制剂和血管紧张素受体阻滞剂ARB。 服用这些药物的心脏病患者可能需要减少钾的摄入量。 肾脏问题也可能导致高钾血症。 由于肾脏负责保持人体中正确的钾含量，因此，如果肾脏不能很好地发挥作用，多余的钾就会累积到危险水平。 如果血液中的钾过高，心脏可能会不规则跳动，甚至可能导致心脏病发作。
低钾蔬菜
对于低钾饮食，克利夫兰诊所建议每天两份蔬菜，每份蔬菜中的钾含量少于155毫克。 这些份量很小，尤其是如果您习惯于多吃水果和蔬菜，通常建议您多吃些健康的饮食。 在克利夫兰诊所的饮食中，一份食物是四分之一杯的笋，甜菜，西兰花，羽衣甘蓝，玉米，豌豆，南瓜，煮熟的菠菜，南瓜或无盐番茄汁。 您可以喝半杯马铃薯，秋葵，洋葱，白菜，胡萝卜，花椰菜，甜菜或豆芽。 允许整杯青豆，黄瓜，菊苣或生菜。 如果要芦笋，只会得到四根茎，如果喜欢抱子甘蓝，则只能吃三根。 要降低钾含量，请在比平时多的水中煮蔬菜，然后丢弃水。 所有蔬菜罐头均应无盐，沥干和冲洗。
浸蔬菜降低钾含量
如果您渴望高钾蔬菜，则可以通过沥滤程序将大部分矿物质浸出。 将所需的蔬菜去皮，然后放入冷水中。 将其切成八分之一英寸的厚度，然后用温水冲洗。 浸泡至少两个小时。 使用的水量是蔬菜量的10倍。 丢弃水并再次冲洗蔬菜。 将蔬菜煮成的水量是蔬菜量的五倍。 如果您使用的是冷冻蔬菜，请让它们解冻，然后沥干，冲洗并遵循浸出过程。
