高密度脂蛋白胆固醇（称为“好”胆固醇）通过将“坏”胆固醇（称为LDL）保持在理想水平来促进心血管健康。 素食可以帮助提高HDL含量，并降低LDL含量，因为动物产品是LDL胆固醇的主要来源。 运动对于提高HDL水平也至关重要。
步骤1
选择含有健康脂肪的食物。 这些是同时增加HDL胆固醇和降低LDL胆固醇的物质。 选择多不饱和脂肪，单不饱和脂肪和omega-3脂肪酸，而不是饱和脂肪和反式脂肪。 这意味着要多吃鱼，橄榄油，鳄梨和坚果，少吃冷冻比萨，奶酪和加工零食。
第2步
多吃含纤维的植物性食物。 纤维有助于保持高胆固醇和低胆固醇。 豆类，十字花科蔬菜，杏子和李子都是适合素食的高纤维食物。 浆果和猕猴桃的纤维含量也很高。
第三步
限制饮酒。 鸡尾酒和啤酒不受素食限制，但摄入过多会导致不健康的HDL胆固醇水平。 已显示适度饮酒会增加HDL含量，但如果您是女性，则每天不应喝超过一酒，如果是男性，则每天不应喝两酒。 酒精过多会导致许多健康问题，包括不健康的胆固醇。
步骤4
全天准备小餐，而不是两三顿大餐。 少吃多餐与健康的HDL胆固醇水平有关。 选择含有纤维的食物，以使您在下一次进餐之前保持饱腹，并阅读所有包装产品上的营养标签，以免摄入大量胆固醇。
第5步
每天运动。 通过吃素食，每天锻炼30分钟，您可以增加HDL胆固醇水平，同时降低LDL水平。 这种组合还可以帮助您减轻体重，从而增加HDL水平。
