生蛋清vs乳清蛋白

蛋清和乳清蛋白是构建和维持瘦肌肉的两个最有益的蛋白质来源。 两者都是蛋白质的完整来源，这意味着它包含所有必需氨基酸。 必需氨基酸对细胞和组织的健康至关重要，唯一的途径就是通过饮食。 在尝试补充乳清蛋白之前，请先咨询您的医生。

蛋清和乳清蛋白是高质量的蛋白质来源。

蛋白

与全蛋和乳清蛋白相比，蛋白的优势在于它是一种无脂肪的蛋白质来源。 它确实含有少量的维生素和矿物质，例如核黄素，烟酸，B族维生素，钾，镁，钙和铁。 根据美国农业部营养数据库，大鸡蛋中的每种生蛋清含有约17卡路里。 最重要的是，每个蛋清都包含整个鸡蛋一半的蛋白质，相当于一个大鸡蛋中3.6克的高质量蛋白质。

乳清蛋白

乳清是在奶酪制作过程中获得的牛奶蛋白的液体部分。 它是一种高吸收性蛋白质来源，可以补充形式获得。 像蛋清一样，乳清蛋白是完整的蛋白质来源。 但是，与蛋白相比，它含有更高浓度的支链氨基酸BCAA。 BCAA对肌肉发育和健康特别重要。 三种BCAA是亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸。

生物价值

比较蛋白质的一种方法是查看生物学价值BV。 蛋白质的BV消耗后会衡量其总体吸收和利用质量。 乳清蛋白具有所有蛋白中最高的BV，但蛋清紧随其后。 乳清蛋白的BV为104； 根据2004年发表在《运动科学与医学杂志》上的一份报告，鸡蛋的BV为100。 就BV而言，其他蛋白质不如这些蛋白质。 例如，大豆蛋白的BV为74，酪蛋白的BV为77。Behar指出，蛋清的BV高于蛋清蛋白的BV（得分为91）。

注意事项

重要的是改变每天消耗的蛋白质类型，其中大多数应来自全食。 乳清蛋白补充剂具有卓越的BV和BCAA含量； 但是，它不能替代包含其他必需维生素和矿物质的蛋白质的全部食物来源。 咨询医生以确定乳清粉是否适合您。 如果您患有牛奶蛋白过敏或乳糖不耐症，它可能不是最佳选择。