当您食用生鱼时，生鱼会导致食物中毒，这些生鱼在食用或被传染性生物体（病毒，寄生虫或细菌）或来自传染性生物体的毒素污染之前变得太热。 根据MayoClinic.com的说法，鱼类的污染在储存，处理或准备过程中随时都可能发生。
种类
食用生鱼可引起不同类型的食物中毒。 最常见的一种称为Scromboid中毒。 当鱼类被捕后变得太热时，就会发生这种食物中毒。 结果，在鱼中积累了一种称为组胺的化学物质。 食用时，该物质引起类似于过敏反应的食物中毒反应。
生鱼的食物中毒也可能是鱼被传染性生物污染的结果。 由于鱼未煮熟，因此不会杀死这些生物，而是允许其侵入人体。 据MayoClinic.com称，一些可以感染生鱼的常见传染性生物包括甲型肝炎病毒，诺如病毒和创伤弧菌。
病征
据美国家庭医师学会称，Scromboid中毒的症状通常在食用鱼后半小时内开始。 这些症状包括面部潮红，恶心，呕吐，荨麻疹和胃痛。
根据MayoClinic.com的说法，食用传染性食物后中毒的症状可能在食用后数小时或数天后开始。 这些症状包括恶心，呕吐，腹泻，腹痛，胃痉挛，食欲不振，疲劳和发烧。
治疗
scromboid中毒用抗组胺药治疗。 据美国家庭医师学会称，抗组胺药可阻止血液中组胺的作用并在24小时内减轻症状。 抗组胺药可在柜台购买。
对于因传染性生物引起的食物中毒，治疗无效。 建议在病程中卧床休息并增加水分摄入。 根据MayoClinic.com，症状可能会持续1天到10天，但通常会持续3天左右。
并发症
如果不增加液体摄入量，与食物中毒相关的慢性腹泻和呕吐可能导致脱水。 脱水可能是导致住院的紧急医疗事故。 儿童和老年人最容易因食物中毒和脱水而引起并发症。
注意事项
吃生鱼时，请务必确保已将其保存在正确的温度下，直到可以食用为止。 如果在餐厅吃生鱼，请确保餐厅信誉良好，并具有提供生鱼的适当资格。
