传统上，肉汁是通过将某种脂肪（例如黄油或水滴）与面粉混合制成肉汤而制成的。 但是，如果您手头没有面粉，或者需要无麸质面粉，则可以按照Mayo诊所改编的食谱，用玉米淀粉将肉汁增稠。
玉米淀粉肉汁成分
- 火鸡，鸡肉，猪肉或烤牛肉上的水滴：使用平底锅上用来烤肉的汁液，除非需要素食肉汁-在这种情况下，请跳过此成分。
- 4杯无盐汤料，分为：感恩节时可以使用火鸡汤，如果要烘烤的话可以使用牛肉汤，而传统的鸡肉晚餐则可以使用鸡肉汤。 甚至蔬菜汤也适合那些想要吃素食或纯素食肉汁的人。
- 4汤匙切碎的新鲜药草：鼠尾草和百里香为顶级选择。 从茎上除去草药，然后切碎。
- 1杯牛奶：选择脱脂的低脂低热量肉汁，但如果您想要更鲜奶油，更丰富的选择，则选择2％或全脂牛奶。
- 1/4杯玉米淀粉：根据“麸质不耐受症”组织的说法，如果您不想使用面粉，这种无麸质淀粉可以使肉汁变稠。
如何使玉米淀粉肉汁
- 收集小滴，以制成美味的肉汁。 要制作带有滴水的棕色肉汁食谱，请先在中火上将用来烤肉的锅放在炉灶上。 如果是大锅，则可能需要使用两个炉灶燃烧器。 如果要制作素食肉汁，请跳至第三步。
- 将汤料与小滴合并。 将2杯高汤倒入锅中，然后用打蛋器将液体混合在一起，从锅底刮下任何褐色的碎屑。 将过滤器放在隔油杯上，然后将液体倒入筛子。
- 将混合物转移到锅中。 根据需要添加尽可能多的剩余液体，以制成总共4杯液体。 如果您要制作素食肉汁，请从这里开始，将4杯汤汁倒入平底锅。 将液体煮沸。
- 用新鲜的香草调味。 将所有草药加到汤匙中，继续煮至汤匙减少四分之一。 应该剩下3杯液体。
- 准备玉米淀粉浆。 这种肉汁会被称为“浆”的牛奶和玉米淀粉混合物增稠。 将牛奶倒入碗中，然后加入玉米淀粉。 搅拌均匀混合。
- 浓稠的肉汁。 慢慢地将牛奶混合物加入锅中，并在倒入时不断搅拌。 调高热量，使混合物沸腾。 煮三到五分钟，或者直到您的自制肉汁达到所需的厚度。
自制肉汁故障排除
如果您自制的肉汁还不能完全满足您的需求，请在土耳其国家联盟的帮助下进行一些故障排除。
如果玉米淀粉的肉汁太稠，则添加更多的牛奶或肉汤，然后缓慢搅拌直至肉汁变稀。 如果块状-也许是因为您没有用牛奶搅拌足够的玉米淀粉-请使用搅拌器将肉汁打至光滑。 如果肉汁颜色太浅，请加入1/2茶匙速溶咖啡。
