鱼具有许多健康益处。 像鲑鱼这样的大型脂肪鱼吃的是较小的鱼，其中含有omega-3脂肪酸，具有许多心血管益处。 Omega-3脂肪酸可以帮助降低甘油三酸酯水平，也可以帮助降低胆固醇，但并非所有研究都显示出改善胆固醇的益处。 鲑鱼确实含有胆固醇，如果医生希望您将胆固醇摄入保持在一定水平以下，则您需要在饮食中添加胆固醇。
三文鱼中的胆固醇
鲑鱼等来源的食物含有胆固醇，因为动物（包括人类）需要胆固醇才能实现多种身体机能。 每3盎司的煮熟的野生大西洋鲑鱼含有60毫克的胆固醇。 美国心脏协会建议将胆固醇摄入量限制为每天300毫克。 食用鲑鱼不超过您的每日胆固醇摄入量。
低密度胆固醇的好处
几项小型研究表明，omega-3脂肪酸在降低低密度或“坏”胆固醇方面具有一定优势。 伊朗在2009年6月的《心脏学报》上发表的一项研究比较了安慰剂和每天1克鱼油对经常患有高胆固醇水平的代谢综合征患者的胆固醇的影响。 服用鱼油的人的低密度脂蛋白（LDL）以及总胆固醇水平都降低了。
高密度胆固醇的好处
加利福尼亚大学在1991年2月发行的《脂质》中的一项研究发现，吃鲑鱼40天会显着增加高密度脂蛋白，即所谓的“好”胆固醇。 美国农业部由西方人类营养研究中心的研究人员进行的一项研究发现，吃鲑鱼20天可使高密度脂蛋白升高10％。
注意事项
鲑鱼中的Omega-3脂肪酸对胆固醇具有积极的作用。 但是，一些研究表明，omega-3脂肪酸补充剂可能会提高LDL水平，例如在2013年4月发行的《营养，代谢和心血管疾病》中发表的一种。 鲑鱼也可能含有汞或其他毒素。 将三文鱼的摄入量限制为每周两次。 养殖鲑鱼可能比野生鲑鱼含有更多的污染物。
