麦芽的好处包括改善心情，为人体提供抗氧化剂和B族维生素以及改善骨骼健康。 麦芽也是必需氨基酸的良好来源。
食品科学中的参考模块的引入说明了麦芽发芽是自然过程，并且最常使用的谷物是大麦，因为它的育种方式。 自农业开始以来，人们已经培育了大麦数千年，因此存在许多使之适合发芽的先进技术。
大麦的育种通过产生恰到好处的麦芽酵素而易于加工。 这些酶将蛋白质转化为氨基酸，将淀粉转化为单糖。 所有这些都是有用的营养素，通常用于食品生产以及不同饮料的蒸馏和酿造中。
麦芽制造过程仅使用干净的热空气和淡水。 结果是无法通过合成方法产生过多的风味和颜色。 实际上，麦芽制造是将全谷物引入许多制成食品和饮料的成分中的最受欢迎的方法之一，例如Onergy麦芽，一种草药饮食补品。
制麦过程
根据2016年7月《 食品科学与食品安全综合评论 》上发表的一篇文章，一切都始于水。 大麦浸入水中。 之所以认为这是自然的，是因为它模仿自然发生的事情。 当您将大麦种子播种到地下时，它们会用水来帮助它们生长。 大麦种子将产生酶，这些酶产生帮助它们生长所需的营养。
大麦种子中有一个胚或胚芽，最终将成为芽。 还将有一种以胚胎为食的食物来源，称为胚乳或面粉。 这是种子的硬部分，包装非常紧密，很难研磨或磨碎。
大麦种子释放的酶通过破坏含有淀粉的硬细胞壁，然后将淀粉分解为糖，从而使胚乳变软，从而使成长的胚胎可以利用它。
释放的酶足以满足正在生长的胚胎的营养需求。 最终，绿芽将从种子中萌芽并从地下发芽。 该芽随后将成为大麦植物。
自然生长过程和制麦过程之间的唯一区别是，在麦芽过程中控制了自然生长过程中发生的一系列过程。 这样做的目的是使大麦种子释放出尽可能多的酶，从而可以将其用于制麦过程的下一步。
将大麦种子与淡水和热空气混合，以鼓励它们产生许多酶来软化胚乳，而不会刺激胚芽的生长（由于缺乏土壤和存在热空气）。 这些酶非常有效。
实际上，他们的工作是如此出色，以至于他们不仅将大麦中的所有淀粉转化为简单的糖，而且还将分解添加到混合物中的任何其他淀粉来源。 因此，麦芽制造过程通常涉及添加玉米和大米，以增加发酵过程中稍后发生时可能产生的酒精含量。
麦芽提取物的好处
麦芽提取物可带来的一些好处可能包括改善心理健康和各种抗氧化剂：
- 2017年3月发表在《 科学报告》上的 一项研究表明，麦芽可以从大麦中发现的麦芽碱化合物来改善情绪并改善心理健康。 这可能是喝啤酒后感到幸福的部分原因。
- 2016 年《食品科学与食品安全综合评论》 研究表明，麦芽中含有抗氧化剂类胡萝卜素（叶黄素和玉米黄质）和生育酚，对您的健康具有不可思议的好处。
维生素B和氨基酸
2017年12月发表在 《食品科学与技术杂志》上的 一项研究表明，麦芽提取物是维生素B的非常丰富的来源，并且已知可以显着提高其所用饮料中维生素B的含量。 维生素B实际上不是单一的维生素，而是一系列相关的维生素，统称为B维生素。 它们包括叶酸，烟酸，维生素B6，核黄素和硫胺素。
维生素B的确切含量可能会根据您所消费的麦芽饮料的种类而有所不同。 这些维生素是人体各种过程所必需的，包括脂肪，蛋白质和碳水化合物的代谢。 它们还能调节您的食欲，保持皮肤健康并改善视力。
麦芽提取物已知是人体必需氨基酸的丰富来源，这些氨基酸是人体无法自行合成且必须从饮食中获取的氨基酸。
没有这些必需氨基酸，人体将无法执行其许多关键功能，包括肌肉生长和修复，神经递质的产生和激素的产生等。 人体中的多个系统将失效。
有九种必需氨基酸：组氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸和缬氨酸。 它们主要从饮食中的动物产品中获得，例如牛肉，猪肉，鸡肉，鸡蛋和牛奶，尽管其中一些也可以从植物来源中获得，例如麦芽提取物。
并非所有麦芽提取物饮料都是蛋白质的良好来源。 但是，几乎所有的蛋白质都可以为您提供至少其中一些必需氨基酸，并改善蛋白质摄入量。
骨健康与麦芽
骨骼健康在很大程度上取决于良好的营养。 麦芽提取物饮料可能无法提供维持骨骼健康所需的所有营养，但是它们肯定会帮助您增加这些营养的摄入量。
麦芽饮料通常含有镁，磷和钙，它们是强健骨骼的重要矿物质。 它们全部三个都直接用于骨骼的主要结构中。 镁是骨骼和牙齿的结构部分。
请勿使用麦芽提取物来代替健康饮食，而只食用麦芽提取物食品和饮料。 相反，应将它们用作整体健康饮食的一部分，以便您的身体将从多种来源中获取所需的所有营养。
即使经常被吹捧为最佳养分来源的麦芽提取物，尽管糖含量很高，但蛋白质含量仍然不足。 因此，请不要在饮食中添加Onergy麦芽； 适度地这样做可能会有所帮助，但这不是必需的。
