美国农业部制定的饮食指南建议将谷物作为日常饮食的一部分。 吃两盎司的杂粮或黑麦面包会增加谷物的摄入量，因此您可以达到建议的每日摄入量，男性为7盎司，女性为6盎司。 黑麦和杂粮面包每2盎司食用均包含约150卡路里，并提供人体所需的碳水化合物以供能量，但提供不同量的某些矿物质和维生素。
相似之处：硒和铁
黑麦和杂粮面包含有相似量的硒和铁，这是激活酶所需的两种营养素。 铁依赖性酶帮助您的细胞产生能量，而硒依赖性酶则调节甲状腺激素的功能并发挥免疫功能。 铁还可以帮助您的红血球将氧气带到组织中-这是支持细胞新陈代谢所必需的过程。 您的饮食中每天应包含55毫克的硒以对抗缺乏症，女性每天需要18毫克的铁，而男人则需要8毫克。 两盎司的杂粮面包包含19微克的硒和1.4毫克的铁，而等量的黑麦面包则提供18微克的硒和1.6毫克的铁。
叶酸和硫胺素含量的差异
黑麦面包可作为叶酸和硫胺素（分别称为维生素B-9和B-1）的优质来源。 叶酸可帮助您的细胞调节基因活性，在蛋白质代谢中发挥作用，并在胎儿发育期间促进健康的神经系统生长。 一两盎司的黑麦面包可提供63微克的叶酸，占您日常叶酸需求的16％，而等量的五谷面包则含43微克。 黑麦每份中所含的硫胺素也比杂粮面包多。 两盎司可食用的食物为247微克-分别是男女每日摄入量的22％和21％-相比之下，杂粮面包则为159微克。 这种硫胺素可以帮助您代谢营养，维持健康的硫胺素水平也可以对抗老年痴呆症。
镁含量差异
杂粮面包（而非黑麦面包）提供了大量的镁。 您的身体依靠镁来构成强壮的骨骼组织的组成部分，并且还使用镁来制造ATP（一种能量来源）。 富含镁的饮食还可以帮助您的细胞沟通，帮助细胞迁移并支持甲状旁腺的功能。 食用两盎司的杂粮面包可以使您的镁摄入量增加44毫克，这是男性每日建议摄入镁量的10％，女性每天摄入镁量的15％。 相反，黑麦面包的等效部分仅含23毫克的镁。
膳食纤维含量的差异
与黑麦面包相比，杂粮面包可作为膳食纤维的来源。 每份杂粮面包含4.2克纤维-分别建议女性和男性每日摄入纤维量的17％和11％-而黑麦面包则为3.3克。 纤维在您的胃中膨胀，提供饱腹感。 因此，与黑麦面包相比，杂粮面包可在饭后帮助您保持饱饱。 选择多谷物面包作为高纤维饮食的一部分，还可以促进长期健康，降低患冠心病的风险。
