无论您是喜欢皱巴巴的酸味还是喜欢略带酸味的感觉，酸糖的强烈味道都来自有机酸。 虽然酸味糖中至少使用了八种不同的酸，但最常见的四种是柠檬酸，苹果酸，酒石酸和富马酸。 每种酸都有不同程度的酸味，以及苦味和涩味的其他细微差别。 酸味糖果通常包含两种或多种酸的混合物，以产生所需的风味。
柠檬酸
柠檬酸提供了酸味。 它来自柠檬，葡萄柚和其他柑桔类水果，可以轻松想象其所带来的酸味。 浆果还含有柠檬酸，它是许多水果和蔬菜中的仲酸。
食品级柠檬酸是通过将糖与微生物发酵而商业生产的。 除了提供酸味之外，它还可以防止变质并稳定食品和饮料的颜色。
除了在糖果中的用途外，柠檬酸还可以在体内发挥有益的作用。 它起抗氧化剂的作用，对能源生产至关重要。 柠檬酸还用于帮助预防肾结石。
苹果酸
苹果酸具有光滑，醇厚的酸味，就像咬苹果一样，是主要的苹果酸。 杏，樱桃和西红柿也含有苹果酸。 食品级化学产品供应商Bartek报告说，在糖果中，它可以增强酸味的强度并增强水果的风味。
像柠檬酸一样，苹果酸会在您体内产生，参与能量的合成，并可通过发酵进行商业生产。 2014年2月发表在《内分泌学杂志》上的一项小型研究报告称，苹果酸可能有助于草酸钙肾结石。
富马酸和酒石酸
富马酸是有机酸中最强，最酸的酸。 在糖果中，它不像其他酸那样容易溶解，因此可以产生持久的酸味。 少量富马酸天然存在于苹果，豆类，胡萝卜和西红柿中。
酒石酸的口味适中，比柠檬酸和苹果酸更涩。 酒石酸虽然经常在酸味糖果中发现，但它也是牙垢和发酵粉奶油中的重要成分。 这种有机酸与葡萄和葡萄酒以及香蕉和罗望子树有关。
健康问题
虽然偶尔吃酸味糖果所产生的酸量不会引起问题，但有机酸会暂时刺激您的舌头和口腔，特别是如果您在短时间内吃了多片。
根据明尼苏达州牙科协会的报告，在可测量酸度的pH等级上，酸度最高的酸糖果的pH值为2至3，因此酸度为零。
您可以限制酸味糖在口腔中的停留时间，并在加工完成后立即用水冲洗，从而减少酸的损害。 至少一个小时不要刷牙，否则会加剧酸的损害。
