姜黄 来源于 姜黄 植物的根，可作为新鲜的根节，用于烹饪的香料粉或用于医学用途的姜黄胶囊形式购得。 姜黄的活性化合物姜黄素可为香料带来许多健康益处。
尽管这种金色的香料已经被亚洲社区使用了多个世纪来治疗炎症和抵抗感染，但它在西方才刚刚开始获得认可。 姜黄的好处包括治疗皮疹和预防皮肤癌，但还需要进行更多的研究，以建立个人每天食用姜黄胶囊的有效性。
姜黄用量
根据南加州大学伦纳德·戴维斯分校老年医学学院的说法，成年人可以安全地食用约12克姜黄素，而不会产生任何不良副作用。 一汤匙姜黄只能提供0.136克姜黄素，因此要达到最大姜黄剂量，您需要吃88大汤匙。 俄勒冈州立纳斯·鲍林研究所的微量营养素信息中心解释说，在血液中不会检测到姜黄素的剂量，姜黄素每天的消耗量低于3.6克。
同样重要的是要注意，姜黄的生物利用度低，这意味着它通常吸收不良。 将姜黄与坚果和鳄梨等高脂肪食物一起食用，也有助于姜黄被身体更好地吸收。
另外，食用黑姜姜黄胶囊也有帮助。 根据UMass医学院应用营养中心的研究，黑胡椒中的复合胡椒碱可提高姜黄的生物利用度。 它通过抑制肝脏排泄水溶性物质的机制起作用。
姜黄和胃痛
当涉及到姜黄和胃痛时，过多的姜黄有时可能是一件坏事。 2017年10月发表在《 食品》 杂志上的一项研究的作者称，在一项由七个人组成的小型研究中，高剂量的姜黄素导致头痛和皮疹。 有些甚至出现恶心和腹泻，并伴有黄色大便。
胆囊疾病患者还应注意姜黄的摄入量。 根据纪念斯隆·凯特琳纪念癌症中心的说法，姜黄可能会对胃肠道疾病患者产生负面影响，尤其是那些易患肾结石的人。
那些在饮食中加入长期重复姜黄剂量的人不一定会遇到姜黄的好处。 实际上，相反的情况可能发生，并且您最终可能会遇到胃部疾病，国家补充与综合健康中心解释说。 在开始姜黄胶囊之前，始终建议您咨询主治医师。
其他姜黄副作用
多余的姜黄和皮疹可能并存。 根据2014年3月发表在《 接触性皮炎》上的 一项研究 ， 研究人员发现，姜黄对敏感人群皮肤的副作用之一是接触性皮炎。
当皮肤与引起过敏反应的物质直接接触时，通常会引起接触性皮炎-在本研究中，这是由于与姜黄粉或姜黄素着色剂接触而引起的。 但是，已经记录了少于10例来自姜黄的接触性皮炎病例，这不足以作为该现象的确切证据。
同样，姜黄素也可能引起某些人的过敏反应，导致荨麻疹的形成，临床上称为荨麻疹。 俄勒冈州利纳斯·鲍林研究所的微量营养信息中心指出，姜黄素（姜黄中存在的化合物）具有预防血液凝结的能力。 这对于服用抗凝剂或阿斯匹林等血液稀释剂的人来说尤其危险，因为姜黄可能会增加出血的风险。
