阿特金斯饮食可以吃什么蔬菜？

低碳水化合物饮食（如生酮饮食和阿特金斯饮食）因消除所有类型的碳水化合物而臭名昭著。这意味着您不仅要放弃比萨饼，意大利面，面包和其他富含碳水化合物的食物，而且还要放弃许多水果和蔬菜。幸运的是，即使在最严格的阶段，也可以通过阿特金斯饮食来吃很多蔬菜。

沙拉蔬菜非常适合阿特金斯饮食，因为这些蔬菜中的碳水化合物含量非常低。图片来源：Julia_Sudnitskaya / iStock / GettyImages

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您可以按照阿特金斯（Atkins）饮食食用的蔬菜可能取决于您所遵循的饮食形式和所处的阶段。碳水化合物含量最低的蔬菜（每1/2杯中的碳水化合物含量为0.1至1.0克）包括菜籽油，白菜，菠菜，菊苣和芹菜。

什么是阿特金斯饮食？

阿特金斯饮食法是罗伯特·阿特金斯博士在1970年代创造的低碳水化合物饮食。现在，阿特金斯饮食有几种形式：阿特金斯20，阿特金斯40和阿特金斯100。这些名称中的数字与您每天在这些饮食中可消耗的碳水化合物量有关。但是，纤维和糖醇不计入这些碳水化合物的总量中，这意味着您是在计算净碳水化合物。

假设食品和药物管理局（Food and Drug Administration）每天的卡路里为300克（每天25克，其中25克应来自纤维），按2000卡路里的饮食计算，所有这些饮食都可以视为低碳水化合物。但是，每种方法都不相同：碳水化合物的消耗量在每个阶段都不同，并且在整个阶段中也不同。

Atkins 20被认为是想要减掉40磅或更多磅或患有糖尿病的人们的理想选择，而Atkins 40更适合于想要减掉40磅以下的人们。 Atkins 100是一种长期保养饮食，适合对低碳水化合物饮食感兴趣的任何人，因此它不像其他Atkins饮食那样涉及任何阶段。这种Atkins饮食对于完成了Atkins 20或40各个阶段的人们可能特别有用。

阿特金斯饮食阶段

Atkins 20和Atkins 40具有四个阶段：

阿特金斯阶段1 ：诱导期是这两种阿特金斯饮食中最严格的阶段。阿特金斯20每天从20种碳水化合物开始，类似于生酮饮食，而阿特金斯40从每天40种碳水化合物开始。与Atkins 20不同，Atkins 40可让您立即从水果，蔬菜，坚果和全谷物中获取碳水化合物。

Atkins阶段2 ： Atkins的第二阶段涉及平衡饮食。将碳水化合物缓慢加入。对于Atkins 20，增量为5克，对于Atkins 40，增量为10克。这是遵循Atkins 20的人可以开始吃水果，高碳水化合物蔬菜，坚果和其他食品的地方。仅在保持体重减轻的情况下才添加碳水化合物。

Atkins阶段3 ： Atkins的第三阶段着重于保持减肥。逐渐添加回Atkins 20中的碳水化合物以使饮食更加多样化-本质上意味着Atkins的饮食食物可以是任何水果或蔬菜。 Atkins 40已经是这种情况。对于两种饮食，限制糖，精制碳水化合物和其他高碳水化合物食物都是必不可少的。

阿特金斯阶段4 ：第四阶段类似于第三阶段，但期限更长。这个阶段可能涉及循环到阶段1，阶段2和阶段3（如有必要），或者只是通过像Atkins 100这样的饮食继续过低碳水化合物的生活方式。

本质上，每个阶段都定义了您可以食用的低碳水化合物食物。显然，即使从一开始，Atkins 40仍可以让您吃更多种类的蔬菜。与其他两种饮食相比，Atkins 100提倡长期健康，适度地摄入碳水化合物。